浓香红薯🍠淡奶吐司🍞
女神Goddess
做了好多次这个吐司，很好吃，超软。
蒸熟的红薯泥是湿性材料，在方子中代替部分液体，含水量不同，所以最好不要一次性全加进去，预留一些，看面团状态不够再加，加到状态合适。
红薯泥可以换成紫薯泥，南瓜泥等。但是紫薯泥含水量更低，需要多加，而南瓜泥含水量偏高，需要少加。灵活掌握。
配方🉑️做一个450克吐司🍞。
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用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 红薯泥 | 适量 150-200克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母（干酵母3克） | 9克 |
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 黄油 | 20克 |
| 馅料和装饰 | |
| 红薯馅 | 适量 50克 |
| 光亮剂或蛋液 | 适量 |
浓香红薯🍠淡奶吐司🍞的做法
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红薯洗净去皮切片蒸熟，直接捣成泥。
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除去黄油，面包体其他材料全部加入厨师机
⚠️因为每种红薯泥含水量不同，先预留一部分，少量多次加，学会看面团状态，加到面团状态合适就不要加了。灵活掌握吧，我每次加的红薯量都不同。
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先低速后高速搅打到面团扩展状态。
🉑️拉出破洞锯齿的厚膜。
加入软化的黄油。
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先低速搅打至黄油吸收至差不多，再转中高速搅打至面团完全扩展状态。
🉑️拉出破洞光滑无锯齿的薄膜。
没有厨师机可以用水合法，手工轻松揉手套膜🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/
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出缸滚圆，28度左右环境进行基础发酵。
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面团发酵的时间来炒一下红薯馅。
剩下的红薯泥➕糖➕融化的黄油放入不粘锅里小火炒一会把水分炒干一些，备用。
太湿会影响发酵。
糖和黄油都是配方之外的，我没称，各十克左右吧。
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发酵至面团两倍大，手粘干粉戳洞缓慢回缩即可。
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面团按压排气后擀成长方形。
长40cm，宽20cm。
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下半部分用刮刀涂抹适量炒好的红薯泥馅。
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把上半部分盖下来，跟下半部分对齐。
不用捏合。
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用刀平均切8-10条，上端留2cm不切断。
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从一侧开始，每条像拧麻花一样往右拧几下，每个拧的力度均匀。
往左右哪边拧都行，方向一致就好。
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接着从上往下卷起来。
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收口自然压在下面。
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放入吐司盒，表面喷水保湿。
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35-38度环境二次发酵至8-9分🈵️。
湿度85%左右
不想出炉刷光亮剂可以入炉前刷蛋液。
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放入预热好的烤箱中下层，上火170，下火180度，烘烤35-40分钟。
注意上色盖锡纸。
时间温度仅供参考，不可照搬。
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出炉震炉后立刻侧躺脱模。
趁热刷一层光亮剂。（点主页搜：光亮剂）
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这是另一次做的，这次红薯颜色不太红。
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看它们藕断丝连的样子
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内部组织一圈一圈的，好看
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很软，适合手撕吃，红薯馅很甜
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快做吧
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吃不了密封室温保存或冷冻保存，尽量不要冷藏，老化快。
