食材如图所示
做姜葱水:姜切大片,大葱斜切小段
米饭碗半碗水,放入10片姜、7小段葱+一瓷勺料酒+一勺尖盐。用手搅匀捏碎。放一旁备用。
调肉馅:肉馅内放入一勺尖盐+一勺尖味精+一勺尖十三香+半勺料酒
打一个鸡蛋,加2瓷勺葱姜水
同一个方向搅拌均匀,搅到肉馅粘稠。放置一边备用,醒肉5分钟
豆腐拍碎,成末状。放入碗中备用
醒肉5分钟后,肉馅内继续放入2瓷勺淀粉,搅匀
再放入豆腐末,搅匀
起锅烧油,油在锅内能没过丸子即可。油温6—7成热,木筷子放进去有密集小泡
手虎口位置挤丸子,大小直径4公分左右。调小火,下锅小火慢炸
5分钟左右,炸至丸子表面金黄
装盘盛出,可根据口味加辣椒面或椒盐
猪肉豆腐干炸丸子就做好啦