水煮牛肉
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soosang
用料
| 牛肉 | 6-7两 |
| 莴笋 | 1根 |
| 黄豆芽 | 一把 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 火锅底料 | 一小块 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 花椒粒 | 一小把 |
| 大料 | 1颗 |
| 八角 | 1颗 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 干辣椒段 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
水煮牛肉的做法
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牛肉切片，放入少许盐，料酒，白胡椒粉，一个蛋清，超一个方向和匀上劲，加淀粉腌好。
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莴笋杆去皮切片，豆芽洗净，分别焯水，沥干，铺在大碗碗底。
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姜和蒜切末分别装好，小葱和香菜洗净切段。
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起锅热油，放入姜末，一把花椒，一颗八角，一颗大料，小块火锅底料和一大勺豆瓣酱爆香。加水煮汤。
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汤熬几分钟，下入腌好的牛肉，不要立即搅拌以免脱浆，等蛋白稍微凝固再搅散肉片充分煮熟。尝一下咸度，补点盐。
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將汤和牛肉倒入铺好底菜的碗中，在牛肉面上依次撒入花椒粉，蒜末，辣椒面。
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另起锅充分烧热油，浇到碗中，撒上小葱和香菜就可以开吃了
