巧克力吐司｜中种
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人做过这道菜
呆呆de梅梅
之前有写过几个巧克力面包的方子，总觉得复杂了，有时候会懒得提前备料，回归简单，做个最简单的中种吧。
喜欢橙皮丁的可以加点橙皮丁，口味会升级，不喜欢的可不加。
喜欢橙皮丁的可以加点橙皮丁，口味会升级，不喜欢的可不加。
用料
| 可做450克吐司模2个 | |
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 225克 |
| 可可粉 | 27克 |
| 蜂蜜 | 4.5克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 225克 |
| 奶粉 | 13.5克 |
| 细砂糖 | 72克 |
| 盐 | 5.9克 |
| 鸡蛋 | 54克 |
| 水 | 80克 |
| 鲜酵母 | 11克 |
| 后加水 | 25克 |
| 黄油 | 45克 |
| 辅料 | |
| 耐烤巧克力豆 | 90克 |
巧克力吐司｜中种的做法
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中种部分材料揉成光滑面团，室温放20-30分钟后放入冷藏一夜。
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面团揉到9成加入巧克力豆揉均匀，面温24-26度为佳。后加水部分在揉成团之后慢慢加进去，加多少看自己操作能力吧。
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基础发酵：室温26-28度，约60分钟。
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分割滚圆，可分成175*3做两次擀卷，或单个面团525克做一次擀卷，松弛30分钟
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整形，二次擀卷
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一次擀卷，可以铺20克橙皮丁压紧，再卷起来。
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烘烤：西门子下火190度约26分钟。
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烘烤：北鼎160/200度烘烤约26分钟。
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切一个软妹子。
