凉拌莴笋

8.0 综合评分
706 人做过这道菜
简单快手美味。

用料  

莴苣 1-2根
适量
玫瑰米醋 1勺
生抽 1勺
少许
香油 1小勺
适量
干辣椒 2、3个
热油 3-4勺
白芝麻 适量

凉拌莴笋的做法  

  1. 莴笋去皮洗净,切成细丝。

  2. 加一勺盐,抓匀,放15-20分钟,让莴笋出水。

  3. 挤干放入盘中(可以先尝一下,如果太淡稍微再加一点点盐,如果太咸就用饮用水过一下再挤干。)

  4. 加小半勺糖。(调味勺小半勺,只有一点点几乎吃不出甜味,只是为了提鲜和中和一点醋的酸味,如果太甜就是糖放多了)

  5. 加入生抽、米醋,撒上干辣椒段、葱粒,淋上芝麻油。(喜欢辣的可用新鲜朝天椒)

  6. 撒上芝麻,淋上热油,拌匀即可用享用啦。

    凉拌莴笋的做法 步骤6

小贴士

我用的是双鱼牌玫瑰米醋。
另外,很多人提出说要焯水,这个主要看个人喜好。
如果要焯水的话,水烧开后放一点盐,下莴笋快速焯一下就捞起,最好再放冷水或冰水里过一下,口感会更脆一些。
水里加一点盐再焯可以使蔬菜保持翠绿的颜色。

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凉拌莴笋的答疑

  • 混合香气  2年前  
    112
    莴苣草酸高,还是焯一下比较好。
    作者回复 2年前  
    谢谢提醒😊
  • 我的鹿lll  2年前  
    65
    亲焯的话是切成丝以后再焯吗
    作者回复 2年前  
    我是不焯水的。莴笋不需要焯水哦🙂
  • 源源妈_kqch  2年前  
    39
    亲,莴笋可以不焯水么?
    作者回复 2年前  
    可以啊,我都是不焯水的,如果你不放心或者不喜欢生的,可以焯一下。水开后加一点盐,放入莴笋一会会就捞起,否则时间久了就不脆了。
  • 神气小幺鸡  10个月前  
    9
    那些说不能生吃的醒醒吧。为防止维生素流失,莴笋最好生吃。因为莴笋中含有大量的水溶性维生素和无机盐,且草酸含量极少,如果用开水焯了以后再吃会损失不少营养。
    作者回复 10个月前  
    哈哈,谢谢。我自己做是不焯水备用,还是看个人喜好啦
  • 月月叔  10个月前  
    1
    米醋可以用别的代替么
    作者回复 10个月前  
    用你喜欢的醋,但是不同的调料做出来的味道不一样……
  • 美丽心情W  2年前  
    1
    艺麻生的还是炒过的
    作者回复 2年前  
    芝麻是炒熟的哦,亲。
  • 采风湿虎  2年前  
    1
    很棒
    作者回复 2年前  
    谢谢😊
  • SEVENMOON  2年前  
    1
    生吃会苦吗?
    作者回复 2年前  
    不会苦啊
  • 清欢烘培  8个月前  
    0
    我一直以为这个不能生吃呢
    作者回复 8个月前  
    哈,可以哦
  • 匆匆_yhuo  9个月前  
    0
    生拌啊?
    作者回复 8个月前  
    我喜欢生,不喜欢生的也可以焯水哦

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