肉松芝士古早蛋糕~太好吃吖~

8.7 综合评分
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此方18cm*18cm*6cm方盘一个,24*24的盘用6-7个蛋换算一下。带壳55-60克大的鸡蛋。

用料  

蛋黄糊部分:
玉米油 70克
低筋面粉 80克
玉米淀粉 10克
牛奶 80克
蛋黄 5个
蛋白部分:
蛋白 5个
细砂糖 60克
2克
柠檬汁 几滴
夹心部分:
肉松 约35克
芝士 约35克

肉松芝士古早蛋糕~太好吃吖~的做法  

  1. 玉米油加热到75-80度,倒入过筛的粉类混合物,分次加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。注意油温不能过高,否则蛋糕口感会变实。

    肉松芝士古早蛋糕~太好吃吖~的做法 步骤1
  2. 蛋白打发至湿性,大弯钩,混合蛋黄糊和蛋白。

    肉松芝士古早蛋糕~太好吃吖~的做法 步骤2
  3. 加入一半蛋糕糊,铺上肉松、芝士、葱,再加入剩余蛋糕糊,表面抹平。芝士用切达、马苏里拉都可以~

    肉松芝士古早蛋糕~太好吃吖~的做法 步骤3
  4. 烤箱里。

    肉松芝士古早蛋糕~太好吃吖~的做法 步骤4
  5. 轻轻震盘,入烤箱。西门子,最下层,水浴,上下火160度一小时,转热风度5分钟,出炉震盘,把蛋糕拎出来转移到晾网上。
    其他烤箱按自己烤箱温度调整。

    肉松芝士古早蛋糕~太好吃吖~的做法 步骤5
  6. 好吃呀~不建议减糖减盐,试过味道完全不出彩。

    肉松芝士古早蛋糕~太好吃吖~的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2020-03-30 19:40:08
866 收藏


肉松芝士古早蛋糕~太好吃吖~的答疑

  • 紫百合兰兰  2021-01-01  
    1
    这是几个鸡蛋呢
    作者回复 2021-01-02  
    6-7个吧
  • 馨馨妈_3y74  2023-06-05  
    0
    请问烤盘是多大的?
    作者回复 2023-06-06  
    认真看方子吧……
  • 2651650948  2022-06-07  
    0
    转热风度5分钟。什么意思?是风炉再烤5分钟吗?
    作者回复 2022-06-07  
  • 天涯芳草08  2022-03-28  
    0
    直接峰炉烤不水浴可以吗
    作者回复 2022-03-28  
    口感可能不一样,没那么湿润
  • xiaoxiaoj_ing  2021-07-14  
    0
    这个烤箱不用预热么
    作者回复 2021-07-14  
    当然要啊,烤任何东西都默认要提前预热,所以有时候不会明确写出来
  • 徐小槑大小姐  2020-04-08  
    0
    请教下,如果减半的量,烘烤时间需要减少多少呢?谢谢
    作者回复 2020-04-08  
    没烤过,不清楚呢

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