经典面包～酥皮菠萝包！
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人做过这道菜
小珠珮奇
谁能拒绝一个新鲜出炉的菠萝包啊！每个靓仔靓女的童年一定有它的身影，外酥里软，香到掉渣！配方可做8个菠萝包
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 水 | 100-110 |
| 幼砂糖 | 30克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 酥皮 | |
| 猪油 | 5克 |
| 黄油 | 35克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 低粉 | 60克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 装饰 | |
| 蛋黄液 | 适量 |
经典面包～酥皮菠萝包！的做法
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将面粉、鸡蛋、砂糖、酵母和水倒入揉面桶，搅拌成团之后加入盐，搅打到7成筋（厚膜状态），加入软化黄油，搅拌到10成筋（撑出薄膜状态）
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把揉好的面团放置室温（26-28℃）醒发40分钟，之后分割为8份（或者65克/个），搓圆，醒发至2倍大。
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将猪油、黄油和砂糖混合，打发到微微发白，加入全蛋液，继续打到融入，筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀
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成团之后分为8份（或者65克一个），搓圆，夹在保鲜膜中压扁擀薄片，直径约10厘米
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面团醒发完成之后分为8份
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排气搓圆
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将酥皮盖在面团表面，酥皮可以覆盖住面团的3/4
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然后刷上蛋黄液，用牙签划菱形，也可以不划，不划就是自然裂开的效果
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送入提前预热好的烤箱中烘烤至熟透，表面金黄即可出炉！（家用烤箱放中层）
温度，时间
平炉：上火180–185℃/下火170℃，18–20分钟。
风炉：160℃，18–20分钟。
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新鲜出炉~香酥又柔软
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两种菠萝皮对比
小贴士
配方中的水也可以换成牛奶，不同品牌的面粉吸水率有少许差别，提前预留少量液体（10–20克）看面团状态调整水量。
