☁️云朵般轻盈柔软的羊角卷（只需一次发酵）

Name: ☁️云朵般轻盈柔软的羊角卷（只需一次发酵）
Ingredients: 200克高筋面粉（白燕）; 30克白砂糖; 2个（一个和面用，一个刷面包用）鸡蛋; 1克海盐（和面用）; 适量海盐（装饰用）; 2克酵母; 10克黄油; 10克炼乳; 75克水：; 135克奶黄馅（9个羊角卷的量）

8.3 综合评分

17 人做过这道菜

小珠珮奇

高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式,面包也一样。
中秋节用不完的奶黄馅一直放在冰箱，突发奇想，要不做面包把奶黄馅包进去？好像可以哦！做成小餐包？太普通了，做吐司？不适合，想了想，终于想到了，🤩我知道要做成什么造型了！日式盐面包的造型很适合呢，把日式盐面包里面的的咸味黄油换成奶黄馅吧，用最简单普通的材料来做出一款属于自己的羊角卷，抱着试一试的心态做完了，出炉就迫不及待先试了一个，咸淡刚好，甜味奶黄混合着咸淡刚好的面包，一口咬下去连海盐一起吃，味道和口感都很赞，马上就把材料写在备忘录里。今天再做一盘，顺便把过程拍下照片来，把它分享给大家，好吃的话，请大家多多交作业吧

用料

高筋面粉（白燕）	200克
白砂糖	30克
鸡蛋	2个（一个和面用，一个刷面包用）
海盐（和面用）	1克
海盐（装饰用）	适量
酵母	2克
黄油	10克
炼乳	10克
水：	75克
奶黄馅（9个羊角卷的量）	135克

☁️云朵般轻盈柔软的羊角卷（只需一次发酵）的做法

把黄油除外的所以材料放进揉面缸，用厨师机1档2-3分钟，转2-3档揉到面团光滑
面团揉到光滑之后加入10克黄油，继续用厨师机揉面，揉到面团光滑细腻就可以了，不需要到手套膜状态，有时间的话揉到手套膜状态也是可以的
面团揉好之后拿出来，静置松弛10分钟，要盖上保鲜膜，这里我忘记把盖保鲜膜的照片拍下来了，大家自己盖上保鲜膜，不需要发酵，是静置松弛，只需要整形完之后的那次发酵
把面团分为9等份，每个40克，刚好做一盘9个的羊角卷，我用的烤盘是28×28的
分好的面团也要用保鲜膜盖起来，做一个取一个，把取出来的面团搓成长条，一头尖一头大
把它擀平，尽量长一点，这样的卷可以有三四圈，烤出来很好看
奶黄取15克，压薄，平铺在面皮上面
慢慢给它卷起来
羊角卷整形完成！卡哇伊⊙ω⊙
所有的羊角卷做好以后摆上烤盘，防止粘黏，间隙尽量大一点，因为发酵好了之后很大个。放置室温发酵，或者用烤箱借助发酵，烤箱设置40℃发酵1小时左右，（夏天发的比较快，冬天要延长一下时间，北方冬天气温低，适当延时至1.5小时左右），发到1.5倍大就可以，不要发过了，发过烤出来的卷就不明显，会比较圆，开始预热烤箱，准备刷蛋液
完成发酵的羊角卷在表面抹上蛋液，撒上适量海盐做装饰
烤箱180℃预热5-10分钟，把刷好蛋液的羊角卷放进去，中层，上下火170-180℃烘烤18-20分钟，表面上色就可以出炉了。
看起来还不错吧，吃上去更好吃呢
底部也不会焦，刚刚好
试试它的内心～老天，救命，太好吃了，软软香香的