铁锅炖鱼
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人做过这道菜
邱叔饭堂
用料
| 鱼 | 一条 |
| 白菜/娃娃菜 | 半颗 |
| 宽粉 | 随意 |
| 青椒 | 1个 |
| 豆腐 | 半块 |
| 千张 | 1张 |
| 香菜 | 5根 |
| 葱 姜 蒜 | 适量 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 大料 | 2颗 |
| 干辣椒 | 2、3个 |
| 葱伴侣豆瓣酱 | 70克 |
| 香其酱 | 30克 |
| 生抽 | 15克 |
| 老抽 | 10克 |
| 香醋 | 5克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 10克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 味精 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 十三香 | 2克 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 水 | 和食材持平 |
铁锅炖鱼的做法
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先准备酱，葱伴侣豆瓣酱70g+香其酱30g+生抽15g+耗油10g+老抽10g+香醋5g 混合在一起备用
（想吃带点辣的+15g郫县豆瓣酱）
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所有食材和调料准备好
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锅中油烧热，加入葱姜蒜花椒大料干辣椒炒香
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加入步骤一准备的酱料，炒香
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加啤酒和水
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鱼放进去
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先炖个5、6分钟，把调味料（盐8糖10鸡精3味精5胡椒粉3十三香2）放进去
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把所有食材放进锅中，摆放在上面就行，炖一炖就下去了，盖盖先大火炖10分钟，然后中小火炖20多分钟。
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一共炖大概30-40分钟，汤汁略浓稠了，可以关火了，也可以炖更久一点，不糊锅就行。
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临出锅撒上大把葱花香菜翻一翻，完成✅
