用最高礼遇祭奠一场花事|槐花蛤蜊肉包

正是槐花的季节，我这边超市就有卖~

槐花摘洗干净，焯水捞出过凉，挤干水分备用。

还是用葱姜花椒水代替料酒去腥，既可以让腥味去除干净，还能增加肉馅的水分和滑嫩感。

具体做法是几粒花椒，一小段葱，两片姜一起放在容器中，加开水没过，浸泡十分钟。之后再用力抓一抓葱姜让它们多多出味。

肉馅里分几次倒入葱姜水，朝一个方向搅拌，再加入十三香，胡椒粉，糖，生抽，蚝油，然后是一勺黄豆酱~相信我，黄豆酱非常点睛，一定要加哈~
再继续搅打到均匀有些上劲，水分饱满又能抱团的状态，加入挤干的槐花和泡好的蛤蜊，也可以用新鲜蛤蜊，煮一下拆肉出来用~

最后加香油拌匀~这个馅儿真的绝了家人们~

怎样做到皮馅两光呢~

打好的馅称一下重，今天的馅大约是606克，一个包子的馅大约在45-50克之间，由此可以算出来本次可以包13个包子，每个馅重46-47克之间。
那么我和面的时候就和13个皮的量就好~包子皮大约重量在40克，面团需要520克，和面按照面和水的比例1:0.6来算，需要准备面粉325克，水195克。面团里再另外加一点猪油增加松软度，没有也可以不加~
酵母用到3克，酵母化在195克的温水里，真·温水，只比手温高一点的温度就足以唤醒酵母，水温偏高酵母会被烫死哈~ 酵母水静置10分钟。

面粉里放猪油，加酵母水，搅成絮状后揉面，成团即可。加盖静置，十分钟后揉面一分钟，十分钟后再重复一次，即可光滑。

接下来直接分剂擀皮，不用特别发面。面团总重量除以13，就是单个重量。

馅料称重后包起~每个46或47克。放在温暖湿润处或者发酵箱里，也可以把用蒸锅把水烧到温温的，笼屉直接放上去，现在的天气大约二十分钟左右就能发好。

包子看起来明显大了一圈就可以开蒸，在蒸锅上的话就可以直接开火，上汽后记时15分钟，关火焖5分钟，完成~

配了玉米糁红薯粥~绝绝子~

槐花蛤蜊肉包真的是太鲜美了~吃的时候口腔笼罩在淡淡的花香中，花香隐隐约约很柔和，没有攻击性不会喧宾夺主，恰到好处十分出彩，尤其是吃到蛤蜊的时候，就忍不住迎风流泪的感慨，这也太好吃了吧！肉肉，蛤蜊，槐花，它们怎么能这么搭！

趁着春天，留一点花香在身~