台式卤肉饭

8.4 综合评分
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用料  

台式卤肉饭的做法  

  1. 五花肉1-1.5厘米见方的小块,卤肉饭中的肉块较小,也容易炖烂,因此要切小块。香菇同样切块,红洋葱切碎备用。熬葱酥,一定要选择红色洋葱,这样才正宗够味

    台式卤肉饭的做法 步骤1
  2. 冷水入锅,煮几个鸡蛋。剥皮备用

    台式卤肉饭的做法 步骤2
  3. 锅中放油,烧到六成热的时候,下洋葱碎,转小火,慢慢的熬

    台式卤肉饭的做法 步骤3
  4. 一直到洋葱碎完全脱水,变成金黄酥脆样子捞出控干油分

    台式卤肉饭的做法 步骤4
  5. 五花肉冷水入锅,加姜片,料酒焯水出血沫,并用温水冲洗干净

    台式卤肉饭的做法 步骤5
  6. 锅中放少许油,煸炒五花肉至出油

    台式卤肉饭的做法 步骤6
  7. 下香菇块翻炒

    台式卤肉饭的做法 步骤7
  8. 待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥

    台式卤肉饭的做法 步骤8
  9. 下生抽,老抽,糖调味

    台式卤肉饭的做法 步骤9
  10. 加超过食材略多的水,大火烧开调入盐

    台式卤肉饭的做法 步骤10
  11. 转小火加盖炖煮30分钟

    台式卤肉饭的做法 步骤11
  12. 加入白水煮蛋,继续20分钟,收汁出锅

    台式卤肉饭的做法 步骤12
  13. 水中加少许油和盐,烫一些青菜搭配

    台式卤肉饭的做法 步骤13

小贴士

吃的时候,米饭中间,青菜围边,配上卤肉和对开的卤蛋,就是一份无限美好的台式卤肉饭啦~

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该菜谱创建于 2013-04-21 22:32:36
78661 收藏


台式卤肉饭的答疑

  • 愤怒的苦瓜  4年前  
    38
    洋葱酥跟肉一起炖还会酥吗?
  • ohh_z3yg  10个月前  
    5
    不是我杠,为啥图都这么糊啊?用座机拍也不至于这么糊吧
  • 手机用户9407_083u  1年前  
    2
    请问放了料酒为什么还是有点肉腥味?
  • 超级保姆01  1个月前  
    1
    淘宝上有炸好的红葱酥,很方便。
  • 柯文ya  1年前  
    1
    不吃洋葱可以不用吗?
  • Crystal3925  11个月前  
    1
    香菇是干的吗
    作者回复 10个月前  
    鲜香菇哈
  • 美食至简  1年前  
    1
    做卤肉不用放盐吗
    作者回复 1年前  
    我做卤肉之类的 喜欢直接用生抽调味
  • 柏霖家宝贝  6个月前  
    0
    请问酱油要放多少左右呀,你们是不是汤刚开始炖的时候味道淡一些,然后收汁时才没那么咸呀
  • 小小乖宝儿  2年前  
    0
    没有香菇可以用蘑菇🍄吗
  • 辣翻天hwl  1年前  
    0
    什么时候放姜

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