小香薯卷卷面包
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人做过这道菜
是_煩
#小香薯卷卷面包# 小香薯除了蒸烤，还可以做各种甜点，做成面包也不错。加入香薯泥的面团很软和，面包体很松软，老化缓慢。如果觉得颜色偏淡，可以在打泥的时候加少许蒸熟的南瓜🍠
用料
| 中种面团 | |
| 高粉 | 280g |
| 酵母 | 4.8g |
| 细砂糖 | 9g |
| 水or牛奶 | 160g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 120g |
| 细砂糖 | 56g |
| 盐 | 4.8g |
| 小香薯泥 | 120g |
| 淡奶油 | 48g |
| 鸡蛋液 | 32g |
| 无盐黄油 | 40g |
小香薯卷卷面包的做法
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小香薯蒸熟去皮
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先将蒸熟的小香薯去皮，加入淡奶油和鸡蛋一起打成泥备用。
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将中种原料搅拌均匀即可，放入发酵箱中28度。或者冷藏发酵17小时。发酵至3倍大，拉开面团呈蜂窝状。将中种和除黄油外所有材料揉打，打到面团光滑后加入软化的黄油。
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打到完全扩展阶段，可以轻松拉出薄膜，边缘光滑状态即可。
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滚圆放入发酵箱中，28度发酵半小时。
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发酵完成
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取出分割成20等份，滚圆，盖上保鲜膜静置5分钟。
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从第一个滚圆好的面团搓成水滴形，搓好的和没搓的都要盖保鲜膜。
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全部搓完后还是取第一个搓好的面团进行下一步整形，搓需要时间，所以也就不用再等着松弛，如果搓得快就再松弛5分钟。擀成这种长舌型。
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从宽的那头卷起来
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均匀码在烤盘中
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放入发酵箱35度发酵约45分钟
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180度烤制18分钟。
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表面均匀刷融化的黄油。放到冷却架上冷却后，密封保存。
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撕开来～
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松松软软哒～
