小碗牛肉（红烧牛肋条） <302小厨房>
4
人做过这道菜
302小厨房
简单易学滋味足，配面配饭都很赞！
用料
| 牛肋条（去骨） | 800g |
| 冰糖 | 20粒 |
| 生姜 | 1块（拍散） |
| 大蒜 | 2头（完整不去皮） |
| 干香料 | |
| 花椒 | 1小勺 |
| 小茴香 | 1小勺 |
| 大料 | 3颗 |
| 桂皮 | 1节 |
| 香叶 | 2片 |
| 陈皮 | 1/3瓣 |
| 干辣椒 | 2颗 |
| 调料 | |
| 生抽 | 3勺 |
| 腐乳 | 2块 |
| 老抽 | 2勺 |
| 甜面酱 | 3大勺 |
| 广东米酒（或低度白酒） | 半杯 |
小碗牛肉（红烧牛肋条） <302小厨房>的做法
-
牛肋条肉其实就是牛坑腩，易入味且有筋膜更有弹性
-
原料图
-
香料在这边，可以按图取量
-
装入纱布袋中比较容易取出
-
整头大蒜不去皮，煮的时候不散，且蒜皮香气能充分释放。生姜整头拍散就可以
-
生抽、老抽、腐乳、甜面酱用勺子碾散混合均匀
-
牛肋条解冻后再使用
-
切成长条就可以，不用切的过于小，煮的时候还缩水呢
-
锅底放油，烧热后放入牛肋条（不用焯水）
-
煎至表面断生即可
-
转小火倒入刚才调好的料汁翻炒均匀
-
一定要小火，不然就糊了
-
之后加入足量清水烧开
-
加入香料包、冰糖、广东米酒、大蒜、生姜
-
烧开后保持大火，去掉浮沫，烧15min
-
之后盖上锅盖转中小火煮2h-2.5h直至符合自己的口感
-
如果想要稍微厚重一些的口味，可以把香料包、大蒜和生姜取出后大火收一下汁（也不要收的太浓，会咸）
-
大功告成！
-
非常入味！
小贴士
1，牛肉可以不焯水，煮的时候去掉血沫就可以（如果买到的牛肉品质不太好有异味就还是先焯水吧）；
2，所有香料都可以根据自己的口味调整，酱料如果放多了可以通过加水稀释后捞出的方式去咸，收汁的时候注意不要太咸了。
2，所有香料都可以根据自己的口味调整，酱料如果放多了可以通过加水稀释后捞出的方式去咸，收汁的时候注意不要太咸了。
