酱棒骨
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人做过这道菜
珊珊0303
用料
| 猪棒骨 | 两根 |
| 姜 | 8克 |
| 小葱 | 1根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 茴香 | 少许 |
| 草果 | 1个 |
| 酱油 | 60毫升 |
| 五香粉 | 适量 |
| 东北豆瓣酱 | 1小碗 |
| 冰糖 | 8克 |
| 腐乳 | 半块 |
| 盐 | 4克 |
| 陈醋 | 5毫升 |
酱棒骨的做法
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猪棒骨买的时候让卖家帮忙砍断，一般砍成两到三段。棒骨买回来放入凉水中浸泡两个小时去血水，中间要换几次水。泡好水的猪棒骨冷水下锅开火将棒骨焯熟。
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．姜切大片，葱切大段，大蒜去皮切两半，八角1枚，草果1个，花椒和茴香少许，香叶2片。
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．东北豆瓣酱，腐乳半块，冰糖适量。东北酱棒骨放豆瓣酱是一大特色；放入半块腐乳可以起到提味增香的作用；而放了冰糖卤完的棒骨色泽更明亮
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．将步骤2和步骤3中准备的所有调料放入炖锅中，放入焯过水的棒骨，接着倒入没过棒骨4厘米的开水，再放入酱油、五香粉、陈醋、盐。等卤汤烧开后转小火酱两个小时，或者用高压锅大火压25分钟，如果用高压锅水的量要稍微多一点
小贴士
制作酱骨头放的是酱油不能用生抽，要选最普通的酱油，颜色介于生抽和老抽之间，酱味更浓郁的那种。如果没有就用生抽和老抽自己调配一下。
在步骤4中酱棒骨的时候，一定要放开水，如果放凉水棒骨会突然紧缩不容易炖煮。
在步骤4中酱棒骨的时候，一定要放开水，如果放凉水棒骨会突然紧缩不容易炖煮。
