爆炒大白菜
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人做过这道菜
胶P糖
用料
爆炒大白菜的做法
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大白菜洗净，叶子部分用手撕成块，白菜帮用刀片成片。
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调一个碗汁：将用量表中的酱油、醋、老抽、白糖、盐、味精、淀粉、水，调在一起调匀。
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干辣椒剪成小段。
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小葱和蒜苗切寸段。
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猪油。
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试一下今天到的新锅，珐琅瓷铁锅，说是非常适合家庭爆炒的锅，都知道爆炒对锅的受热性能要求很高，一般涂层不粘锅都难以满足家庭爆炒需求，今天就用珐琅瓷铁锅爆炒一个大白菜，看它是不是真的能满足我的爆炒需求。
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锅中放入猪油，中小火烧至7成热，放入干辣椒爆一下。
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马上放入大白菜帮，转大火，这时是用大火爆炒哟，爆炒几下白菜帮，再加入白菜叶。锅不挑锅铲，炒菜就是过瘾，翻炒几下白菜叶就变蔫了。
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放入小葱和蒜苗，没有蒜苗可以放蒜末，继续爆炒一下。
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放入调好的碗汁，大火爆炒至汤汁包裹住白菜。
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出锅。这道菜一定要用大火爆炒才好吃，今天用的珐琅瓷铁锅炒菜，这口锅非常适合做爆炒菜。因为导热快，轻松满足了我的爆炒需求，炒出来的大白菜清脆爽口，特别好吃。今天的爆炒效果很满意。
