征服味蕾的高颜值广式黑金月饼
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人做过这道菜
燕舞莺霏
此配方可做16个75克月饼。
用料
征服味蕾的高颜值广式黑金月饼的做法
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把转化糖浆、枧水、花生油倒入碗中，用打蛋器搅拌至完全混合。
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加入中筋面粉和竹炭粉。
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用刮刀拌成光滑无干粉的面团，盖上保鲜膜，静置2小时以上。
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/把馅料分成16份，每个45克。
/把静置后的饼皮面团分成16份，每个30克。
/盖上保鲜膜防止表面风干。
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取一个黑色饼皮面团，用手掌按扁，放入一个馅。
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用虎口慢慢往上推，收口捏紧。
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全部16个都包好。
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模具内壁撒上少许干面粉，再将模具内多余的面粉倒掉，放入一个月饼胚，用力按压模具柄，脱模。
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烤箱160度预热，烘烤前在月饼上喷少量水雾，再放入烤箱中，烘烤5分钟定型。
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取出烤盘。
用一个蛋黄加半个蛋清，搅拌均匀，过筛3次后，用毛刷均匀地刷在月饼上，薄薄一层即可。
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再次放入烤箱，160度烘烤12分钟，出炉，放到晾架上凉透。
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食用金粉加几滴朗姆酒调匀，均匀地刷在月饼的花纹上即可。
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成品，高大上。
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成品。
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成品。
