厚底披萨🍕

先和面，发酵的时候准备配料：香肠切成片。

提前准备青圆椒切粒，玉米掰成粒，洋葱切成丝。把青圆椒和玉米放进开水里面烫一分钟左右，断生。

可以再准备点凤梨丁。如果是用菠萝，要先泡盐水，再吸干水切丁。

把面团所需要的材料放进厨师机里，揉到扩展状态。就好像做面包的状态，不需要揉出手套膜。夏天室温发酵1个小时左右，至两倍大。冬天适当延长发酵时间。然后排气压扁，分成3个小面团，大概180克，245克和380克。

取380克面团，整理一下，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛1小时。剩下的180克面团可以做一个12寸的薄底披萨，245克的可以做一个10~11寸的厚底披萨。今天只做380克的厚底，其余两个面团包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室保存，下次做的时候提前30分钟取出解冻，即可操作。

这是一个32.5×28.5cm的长方形烤盘，也就是长帝30升烤箱的烤盘。烤盘底部和内壁涂抹比较多的橄榄油。越多油底部越脆。

把松弛好的面团擀成长方形，长度和宽度比烤盘的长度和宽度分别大4cm。

把面皮放进烤盘里。

这是两包芝士奶酪条，有6根，大概用4.5根就够了。用剩下的可以留下次用，或者剪成小段放到披萨里，当成马苏里拉芝士。

把芝士奶酪条码在边缘。

把面皮边缘折过来，用叉子把芝士奶酪条扎洞洞封口。如图。

用叉子把面皮底部搓洞洞，以免烤的时候底部拱起来。

涂抹橄榄油在面皮的表面和边缘，涂多一点。边缘涂多一点，成品就越脆。

抹上少许番茄酱。不用太多，不然披萨太湿了不好吃。

然后铺上一层马苏里拉芝士。

铺上一半青圆椒，玉米和洋葱。

再铺上一层马苏里拉芝士。

接着铺上香肠。

再铺上一层马苏里拉芝士。

然后铺上凤梨丁。再铺上一层马苏里拉芝士。

把剩下的一半青圆椒、玉米和洋葱铺上去。

顺序是番茄酱，一层马苏里拉芝士，一层蔬菜、水果，一层马苏里拉芝士，一层肉类，一层马苏里拉芝士，再一层蔬菜水果，最后铺上一层马苏里拉芝士。

配料尽量选择含水量不大的蔬果，以免披萨太湿，烤的时候液体溢出来。

这是最后铺完一层马苏里拉芝士的状态。烤箱200℃提前预热10分钟。

送进烤箱中下层烤25~28分钟。

非常完美的厚底披萨出炉了。我喜欢把烤好的披萨移出来切块。如果是那种防刮花的披萨盘，可以直接在烤盘里切块。

切开看看。

包边芝士奶酪很诱人呢，边缘很脆，芝士很香。

包边的感觉就是厚厚的。

厚底披萨是不是才够份量哦？！