泡椒鳝鱼面

鳝鱼让卖家杀好，去骨，切成鳝鱼片，回家反复用清水冲洗，加料酒和生抽，腌制20分钟。

将所有的配料洗净切好备用。

配料怎么能漏了最重要的豆瓣酱。

锅中放油，热锅凉油

华如鳝鱼片，快速翻炒，鳝鱼片变色呈出备用。

用余油先炒豆瓣酱，然后再将除了芹菜以外的其他调料放入锅中，炒香。

加少量的水。

把调料的味道再充分的煮出来，水开后再煮一分钟。

倒入鳝鱼片。

同时另起一锅水，煮面。

面中加一点包菜。

锅中的鳝鱼，汁水基本收干

加入芹菜，翻炒均匀。

先将面和蔬菜起锅，加少量的清水，最后将泡椒鳝鱼浇头盖到面上。一碗美味的泡椒鳝鱼面就做好了，开吃啦！