心形❤️椰蓉面包
女神Goddess
我的图片中是双倍量哈。
椰蓉应该是大部分人都不会拒绝的吧
😉椰蓉是个神奇的东西，🥥椰香浓郁，味道很上头，分分钟被香晕，好吃到无法用言语形容，赶紧做吧，不会失望的！😏
造型面包为了保持形状立体不易变形，含水量不能太大，但是又要保持口感松软，蓬松，所以配方中因为添加部分低粉。
配方面粉少，很适合没有厨师机的宝宝们手揉，用水合法冷藏一宿🌃，转天手揉轻松很多哦，有厨师机的宝宝夏天也一定要控温☄️，食材全部用冰的❄️，面缸，打面钩，食材全部提前冷冻哦❄️，防止打面过程中面团升温容易提前发酵。
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☺️卡士达酱夹心软面包
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用料
| 面包体❤️ | |
| 王后柔风吐司粉 | 150克 |
| 王后软白低筋粉 | 50克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 牛奶（或椰浆） | 85克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 鲜酵母（或干酵母2克） | 5克 |
| 黄油（或椰子油） | 20克 |
| 椰蓉馅🥥 | |
| 椰蓉 | 50克 |
| 奶粉（或椰浆粉） | 10克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 黄油（或椰子油） | 30克 |
心形❤️椰蓉面包的做法
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1⃣️面包体中除去黄油，其他材料全部加入厨师机，液体用冷冻的带冰渣的。有乔立厨师机的冰桶也提前冷冻或冷藏蓄冷。
2⃣️先低速搅打成团，再高速打至面团扩展状态，可拉出破洞锯齿的厚膜。
3⃣️加入黄油，先低中速打至黄油吸收，再高速打至面团完全扩展状态，最后低中速顺一下面筋，可拉出破洞光滑的薄膜。
♨️没有厨师机的宝宝手揉可以用水合法哦，先冷藏一宿，转天轻松揉出膜，方子在这🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104410164/
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面团出缸，整理光滑，测一下面温，控制在24-26之间。
密封进行第一次发酵，温度28，湿度75%，时间30-50分，夏天不用发太久，留点量。
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发酵的时间来做椰蓉馅：
1⃣️软化的黄油先加入细砂糖拌匀
2⃣️再加入鸡蛋液，拌匀
3⃣️最后加入椰蓉和奶粉，拌匀
4⃣️做好分成6份，每份26克左右
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面团发酵至体积变大，按压缓慢回弹，就OK了
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移到案板上按压排气后，切割成6等份。
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分别滚圆，密封松弛10分钟。
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开始整形：
1⃣️取一个松弛好的面团擀成圆形。
2⃣️翻过来，光面朝下，收口面朝上。
3⃣️放上椰蓉馅包好，收口捏紧，防止后期擀破。
4⃣️翻过来整理圆润。
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5⃣️放到案板上，先用手掌✋按扁，再力度均匀轻柔地擀开，擀长成牛舌状。
⚠️注意两端不要擀破，擀漏。擀不动就松弛5分钟再擀。如果里面有气泡用牙签扎破。
6⃣️擀好翻过来，光面朝下收口面朝上，左右对折，对齐。
7⃣️再上下对折，对齐。
8⃣️用刮刀在中间切开，底部留1-2cm不切断。
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翻过来，就看到一个爱心💗
整理一下更圆润饱满
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看图，底部留的宽窄不同，心❤️胖瘦会略有不同哦
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另一种整形方法参考：
1⃣️面团擀成圆形，翻过来光面朝下，收口朝上，椰蓉馅放在中间，用刮刀抹匀。
2⃣️先提起中间对折捏合一下，再从左⬅️往右捏合，最后留一个小口不捏合。
3⃣️手掌🖐️按扁贴合，排出空气后再捏合封口。
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4⃣️翻过来力度均匀，轻轻地擀成牛舌状，注意不要擀破皮。
5⃣️擀好翻过来，光面朝下收口面朝上，左右对折，对齐。
6⃣️再上下对折，对齐。
7⃣️用刮刀在中间切开，底部留1-2cm不切断。
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翻过来，就看到一个爱心💗
整理一下更圆润饱满
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全部做好，密封二次发酵，温度35，湿度85%，时间30分钟左右。
发酵到体积略变大就好，不用发很大，烤完不好看。
手速慢的不用发酵，直接预热烤箱就行。
（想刷蛋液的入炉前刷一层薄薄的全蛋液，我没刷）
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发酵好放入预热好的烤箱，柏翠k55上火180，下火170，烤15分钟。
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出炉了，好香好香，直接就想啃一个😍
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这个胖胖的也好看，是吧😁
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两种不同的❤️，你喜欢哪一个？
一个底部留的宽，二次发酵时间短
一个底部留的窄，二次发酵时间长
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😉没什么可表达的，好吃又好看就对了，不容错过～
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成双成对，可可爱爱❤️
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密封冷冻保存，吃之前室温解冻后再微波炉中火叮30秒口感恢复，或者180度度烤5分哦
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记得交作业哦～
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👏👏👏新开的第8个烘焙群
欢迎全国各地爱好烘焙的兄弟姐妹们加入哦～
大家互相交流，互相学习，进步～
偶尔有烘焙好物团购，介意慎入～
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小贴士
建议热吃，口感恢复，更柔软哦☺️
