猪手(后腿多筋少肉口感清爽)加猪皮(个人超爱)洗净焯水备用。
提前泡好香菇腐竹洗净备用。
蒜头,姜块拍晕,花椒放入隔渣袋装好,八角洗净备用。
放入冰糖炒化,给焯水洗净的猪脚上糖色,翻炒均匀后放入一块腐乳,一勺瑶柱酱继续翻炒均匀,加入适量开水转高压锅(水量没过食材最佳),加入花椒八角姜块蒜头。盖盖上汽焖10分钟,冷却后开盖。
这个时候猪脚有点韧劲,需要在用点时间,刚好加入海参,香菇,腐竹加盖上汽继续焖8分钟即可,配菜可以随自己喜好调整。
出锅试下味道适量加点盐放上香菜葱段即可开餐啦。
来一个没有点缀菜的。猪脚入口即化,海参香菇腐竹吸饱了猪脚的汤汁,口感非常饱满。适合当下酒菜,送饭菜,非常好吃。