高中生的午餐便当—牛肉饭（牛丼）
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人做过这道菜
月亮-Riku
【5/18便当日记】今天是小盆友钦点的牛肉饭（牛丼）。搭配鸭儿芹鸡蛋卷（玉子烧），煮南瓜、芝麻拌四季豆，三十分钟不到，简单快捷、营养美味的午餐便当完成。
用料
| 肥牛片（涮火锅用的） | 200g |
| 新洋葱 | 1个 |
| 日式高汤或水 | 400ml |
| 酱油 | 50ml |
| 米酒或日本清酒 | 50ml |
| 味醂 | 50ml |
| 糖 | 10克 |
| 四季豆 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 鸭儿芹（三つ葉） | 4-5根（切碎） |
| 熟芝麻（磨碎） | 15克 |
| 煮南瓜 | 1块 |
| 米饭 | 230克 |
| 生姜（切姜丝） | 5片 |
高中生的午餐便当—牛肉饭（牛丼）的做法
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煮洋葱和肥牛片。做法：
涮火锅用的肥牛片200g、新洋葱1個
姜丝适量（没有也可）
日式高汤（或水）400ml、
薄口醤油50ml、
料理酒（或清酒、米酒）50ml、
味醂50ml、
糖一勺（10g）
1）洋葱和姜丝放入混合好的调味汁中，大火煮开后转中小火，先煮5分钟
2）一片片地放入肥牛，划散后继续中小火再煮3分钟
3）盖上锅盖、焖一会儿会更入味
4）吃的时候撒上搭配一些红姜丝可解油腻和肉腥，喜欢吃辣的可以再撒一些辣椒面。
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鸭儿芹（三つ葉）鸡蛋卷（玉子烧）
鸭儿芹切碎，放入蛋液混匀。
留几片大叶子，在卷到最后一层时平铺在蛋液上，这样蛋卷的表面一层就可以看见叶子的颜色和形状，也更能激发出鸭儿芹的清香。
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四季豆100克洗净去蒂，切成三段。用保鲜膜包好，微波炉600w，加热1分40秒，加热完成后迅速放入冰水中冷却，这样四季豆就可以保持颜色翠绿，不会发黄了。
四季豆冷却后捞出控干水分，加少许糖，一小勺酱油，一小勺香油，15克熟芝麻磨碎，和四季豆一起拌匀即可。
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装饭盒。
先装米饭，然后依次装入肥牛片、鸡蛋卷、煮南瓜、四季豆，最后在牛肉上淋一些煮肉的汤汁，放些红姜丝，再撒上少许辣椒面，牛肉饭便当完成✅
小贴士
1）如果是口感不太好的牛肉片，可以先在肉片里放几勺苹果汁抓匀，放置一会儿，这样煮出来的牛肉口感会嫩一些。
2）煮牛肉的时候一定不要用大火，保持汤汁似开非开、缓慢地冒些小泡泡的状态，这样煮出来的牛肉不会老。
2）煮牛肉的时候一定不要用大火，保持汤汁似开非开、缓慢地冒些小泡泡的状态，这样煮出来的牛肉不会老。
