自制豆渣饼

7.8 综合评分
50 人做过这道菜

用料  

豆渣 120g
低筋面粉 30g
2g

自制豆渣饼的做法  

  1. 新鲜豆渣放进盆中

    自制豆渣饼的做法 步骤1
  2. 加入面粉和少许盐

    自制豆渣饼的做法 步骤2
  3. 揉匀

    自制豆渣饼的做法 步骤3
  4. 取豆渣面团5克/个,在手心搓圆压扁,做成豆渣饼。

    自制豆渣饼的做法 步骤4
  5. 放入180度中高温油锅中,炸至金黄捞出即可。

    自制豆渣饼的做法 步骤5
  6. 上桌。撒上餐桌盐,开吃~!比炸薯条好吃多了!香脆可口、营养健康!

    自制豆渣饼的做法 步骤6
  7. 或者可以放入豆腐羹中,就是著名的常州特色小吃“豆腐汤”啦!

    自制豆渣饼的做法 步骤7

小贴士

1)这个豆渣饼正确的名称应该是叫“豆斋饼”。瞬间感觉就高大上了好多~
2)30g面粉也可以是15g面粉,加15g玉米粉。豆渣和面粉比例控制在4:1,面粉只是起一个粘合剂的作用,千万不能多放!放多了豆斋饼就变成面饼,就会少了那种特有的松脆感和豆香味。
3)放豆腐汤里的话,建议最后放,煮久了豆渣饼口感就不好了。

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自制豆渣饼的答疑

  • 瑜头妈  2年前  
    19
    可以用小火煎,我是常州人!
    作者回复 2年前  
    谢谢~🙏🙏
  • 双子座e  3年前  
    1
    可以煎吗?
    作者回复 3年前  
    应该可以。我炸的时候用油也不多的。另外,再补充一点:用米粉,比用面粉做出来的更好吃。
  • 丢丢的小爱好  28天前  
    0
    加了米粉或者米粉的都不够酥松
    作者回复 27天前  
    那就是粉加多了!我第一次做的时候放的不多,口感正好。后来试验了几次,多加了米粉和面粉,口感反而不酥脆了。根据你豆渣的水分含量不同,适量调整米粉或面粉,真的只要1-2勺,能把豆渣粘合起来不散开就行
  • 丢丢的小爱好  28天前  
    0
    话说常州豆渣饼不是这么做的:是用白芸豆磨粉后烤的
    作者回复 27天前  
    明白!所以我写的是豆渣饼,没敢写“豆斋饼”😍
  • 皇后般的高姿态  1个月前  
    0
    我想学做豆腐汤😋
    作者回复 1个月前  
    好的,我这两天做一次,发一个菜谱给你。真的是看一遍就会的😀
  • 尾尾19861212  2个月前  
    0
    没有低粉,用其他粉可以吗
    作者回复 2个月前  
    有糯米粉,粘米粉也可以,别用高筋面粉就行。
  • 花叉叉-1  4个月前  
    0
    我是武进人,从小就爱豆腐汤,豆渣饼必不可少!
    作者回复 3个月前  
    👍😀❤️
  • 手机用户3942_1cm9  1年前  
    0
    豆渣都是熟的吗?我是用料理机打的滤过渣才煮豆浆
    作者回复 12个月前  
    就是豆浆机里出来的豆腐渣,最普通的那种
  • 夏雨1226  1年前  
    0
    果然是老乡,快一年没吃到豆腐汤了,关键这个豆渣饼不会做,学起来
    作者回复 1年前  
    这个很好做的,加点面粉或米粉都可以,米粉或面粉的量一定不能多,宁少勿多,炸出来很香的。我儿子都等不及做豆腐汤,直接空口吃了!😄
  • 雪花飘飘-61  1年前  
    0
    可以把盐换成糖吗
    作者回复 1年前  
    我虽然没试过,但应该可以的吧?

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