【0597】二冬焖羊腩 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
买到了大花菇，配上带皮的山羊腩和羊排焖上一大锅~~~满足！
冬菇、冬笋、羊肉、柱候酱、花生酱、广东米酒、片糖~~~听起来就开心
冬菇、冬笋、羊肉、柱候酱、花生酱、广东米酒、片糖~~~听起来就开心
用料
| 带皮山羊腩+羊排 | 2000g |
| 大花菇 | 10颗 |
| 冬笋 | 500g |
| 广东米酒 | 500ml |
| 片糖 | 1片 |
| 酱料 | |
| 生抽 | 5大勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 花生酱 | 2大勺 |
| 柱候酱 | 5大勺 |
| 香料 | |
| 白蔻 | 8粒 |
| 八角 | 2粒 |
| 大葱 | 1根 |
| 桂皮 | 1根 |
| 生姜 | 2块 |
| 香叶 | 5片 |
【0597】二冬焖羊腩 <302小厨房>的做法
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买到了大花菇，于是想想用它来做个什么菜
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原料图
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这就是二冬，冬菇+冬笋
香菇需要提前泡5小时泡软，然后剪掉根部，保留泡香菇的水
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这是这次用的山羊排
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以及山羊腩
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广东米酒
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片糖，需要一整片，这只是一半
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把柱候酱和花生酱混合均匀
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羊肉冷水下锅，煮开去血沫，直至没有大量血沫的时候盛出（大概需要煮15min）
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锅底放少许油，放入所有香料中小火炒香
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然后把柱候酱和花生酱加入，继续小火炒香（小火炒是避免糊掉，同时又能激发出酱料的香气）
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大概炒3min
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加入羊肉简单翻炒
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加入广东米酒
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以及片糖和冬菇、冬笋
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加入泡香菇的水
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以及生抽
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补足水，刚刚没过食材的量就可以，大火烧开
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盖上盖子焖煮2h直至软烂
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最后可以根据自己的喜好加入老抽上色，并加盐调味大火收汁
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或者像我这样转移到砂锅中小火保温直至宾客到达~
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是不是很丰盛的感觉！
小贴士
1，带皮羊肉胶质很多，建议水可以多一些，煮的时间可以根据自己的喜好口感增减；
2，小火炒酱不要炒糊，激发香味即可~~
2，小火炒酱不要炒糊，激发香味即可~~
