【0577】白灼大管鱿鱼（含料汁做法） <302小厨房>
7.5
综合评分
13
人做过这道菜
302小厨房
大管鱿鱼肉质肥厚爽弹，鲜甜的很！
用料
【0577】白灼大管鱿鱼（含料汁做法） <302小厨房>的做法
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白灼所使用的鱿鱼要尽量新鲜，颜色越鲜亮越好。请注意，一定要完全解冻才可以。
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如果买到冷冻的鱿鱼，只要不是长时间在室温放置或者反复解冻是可以做白灼的。解冻方法是用自来水冲掉冰块后泡在冷水中快速解冻，不要把它放在室温下解冻！！！！！
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我们先把鱿鱼头抽出来，摘掉它的墨囊和内脏部分（那个有点透明充满液体的部分）
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之后抽出它的骨，摘掉牙齿即可
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由于白灼非常快，所以首先要制作好料汁，这边我使用到了沙姜和生姜，也可以只用生姜或者添加辣椒碎
用刀先把姜块拍扁，之后用刀背剁成茸
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这样能最大程度释放香辛的风味
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加入生抽、米醋、白糖、植物油后混合均匀尝一下口味即成
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烧一大锅水，保持剧烈沸腾，放入鱿鱼
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快速煮1.5min
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之后立刻捞出放入冰水冷却或者也可以直接切段
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泡冷水能让肉质收紧更爽弹
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爽脆鲜甜的很！
小贴士
1，大管鱿鱼一定要完全解冻！煮的时间一定不要太久！
2，料汁可以根据自己的口味进行微调~
2，料汁可以根据自己的口味进行微调~
