【螃蟹炒年糕】

0 人做过这道菜
食谱用的勺子,一勺是50cc

用料  

菜蟹 2只
年糕 500克
小白菜 5棵
玉米油 适量
淀粉 适量
2棵
2片
蒜苗 1棵
半勺
鸡精 半勺
半勺
老抽 半勺
料酒 1勺
生抽 2勺
蚝油 2勺

【螃蟹炒年糕】的做法  

  1. 备料:葱蒜切末,姜切丝,青菜洗净切段;

    【螃蟹炒年糕】的做法 步骤1
  2. 调酱汁:生抽2勺,老抽半勺,蚝油2勺,料酒1勺,糖半勺,鸡精半勺,盐半勺,调匀备用;

    【螃蟹炒年糕】的做法 步骤2
  3. 螃蟹杀好,切小块,蟹钳要敲一下;

    【螃蟹炒年糕】的做法 步骤3
  4. 切的时候流出来的蟹黄装起来,别浪费;

    【螃蟹炒年糕】的做法 步骤4
  5. 切好的螃蟹裹上干淀粉,薄薄即可;

    【螃蟹炒年糕】的做法 步骤5
  6. 年糕切片备用;

    【螃蟹炒年糕】的做法 步骤6
  7. 锅倒入油,中大火,油温8成热(铲子放进去会有很多小气泡)放入螃蟹,煎炸至肉色变红即可;

    【螃蟹炒年糕】的做法 步骤7
  8. 将螃蟹捞出备用;

    【螃蟹炒年糕】的做法 步骤8
  9. 锅内留些油,加入葱姜蒜,爆香;

    【螃蟹炒年糕】的做法 步骤9
  10. 然后放入青菜,翻炒至油亮即可,转小火;

    【螃蟹炒年糕】的做法 步骤10
  11. 马上放入螃蟹,平铺于青菜之上;

    【螃蟹炒年糕】的做法 步骤11
  12. 然后再将年糕片铺上;

    【螃蟹炒年糕】的做法 步骤12
  13. 倒入前面剩的蟹黄汁;

    【螃蟹炒年糕】的做法 步骤13
  14. 再将调制好的酱汁均匀淋上;

    【螃蟹炒年糕】的做法 步骤14
  15. 盖上锅盖,中小火焖6分钟左右,看汤汁变得浓稠即可;

    【螃蟹炒年糕】的做法 步骤15
  16. 最后开盖翻透收汁,关火;

    【螃蟹炒年糕】的做法 步骤16
  17. 盛盘,撒上自己喜欢的小葱或者香菜。

    【螃蟹炒年糕】的做法 步骤17
 

【螃蟹炒年糕】相关分类

该菜谱创建于 2021-03-26 19:37:43
37 收藏


作者ELLEN私厨的其他菜谱

【螃蟹炒年糕】的答疑

  • 笑笑-厦门  28天前  
    0
    ❤️
    作者回复 26天前  
    🙏

以上留言由作者回复后显示