【螃蟹炒年糕】
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ELLEN私厨
食谱用的勺子，一勺是50cc
用料
【螃蟹炒年糕】的做法
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备料：葱蒜切末，姜切丝，青菜洗净切段；
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调酱汁：生抽2勺，老抽半勺，蚝油2勺，料酒1勺，糖半勺，鸡精半勺，盐半勺，调匀备用；
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螃蟹杀好，切小块，蟹钳要敲一下；
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切的时候流出来的蟹黄装起来，别浪费；
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切好的螃蟹裹上干淀粉，薄薄即可；
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年糕切片备用；
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锅倒入油，中大火，油温8成热（铲子放进去会有很多小气泡）放入螃蟹，煎炸至肉色变红即可；
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将螃蟹捞出备用；
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锅内留些油，加入葱姜蒜，爆香；
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然后放入青菜，翻炒至油亮即可，转小火；
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m上放入螃蟹，平铺于青菜之上；
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然后再将年糕片铺上；
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倒入前面剩的蟹黄汁；
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再将调制好的酱汁均匀淋上；
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盖上锅盖，中小火焖6分钟左右，看汤汁变得浓稠即可；
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最后开盖翻透收汁，关火；
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盛盘，撒上自己喜欢的小葱或者香菜。
