煲仔饭

7.9 综合评分
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煲仔饭】注意事项:

1、大米必须最少提前浸泡30分钟

2、【米水比例】1:1.5

3、【酱汁比例】
生抽:老抽:糖:水:麻油
   2  :  1   : 1 :3 : 0.5

用料  

【主材】
大米
腊肠
萝卜干
青菜
【酱汁】
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺
麻油 1小勺
少许
凉开水 3勺
葱花
鸡蛋 1个

煲仔饭的做法  

  1. 大米提前浸泡最少30分钟;

    煲仔饭的做法 步骤1
  2. 浸泡好的米入砂锅,加水;
    (米水比例:1:1.5)

    煲仔饭的做法 步骤2
  3. 加油(可防止沾锅)

    煲仔饭的做法 步骤3
  4. 盖盖,大火煮开后,
    再煮1分钟后,转小火;

    煲仔饭的做法 步骤4
  5. 煮米饭的时间,用来调酱汁;

    煲仔饭的做法 步骤5
  6. 烫青菜备用;

    煲仔饭的做法 步骤6
  7. 待锅内已无水冒泡,放入腊肠、萝卜干,继续小火焖;

    煲仔饭的做法 步骤7
  8. 腊肠熟后,米饭8成熟的时候,沿着锅边倒入少许油,继续小火焖;
    (这是起锅巴的秘籍)

    煲仔饭的做法 步骤8
  9. 打入鸡蛋,继续小火焖;

    煲仔饭的做法 步骤9
  10. 鸡蛋变白后,摆入烫好的青菜;

    煲仔饭的做法 步骤10
  11. 倒入酱汁,再焖一小会;

    煲仔饭的做法 步骤11
  12. 撒葱花,出锅!

    煲仔饭的做法 步骤12
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    煲仔饭的做法 步骤13

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煲仔饭的答疑

  • 勤以修名  2年前  
    13
    请问方主  水米的比例中 米是浸泡前的重量还是浸泡后的重量
    作者回复 2年前  
    浸泡前的
  • 困在地球的火星人  2年前  
    13
    腊肠需要提前蒸熟吗
    作者回复 2年前  
    不需要了,除非说特别硬
  • 绿色的蓝精灵  12个月前  
    5
    酱汁会不会太多了?二勺生抽一勺酱油会不会很咸啊,还是你的勺子很小啊?但看你的图上那么大一碗酱汁,有点怀疑人生了
    作者回复 12个月前  
    咸淡当然是自己调整,方子只是给比例参考,谁也不知道谁家口味。不用怀疑,就像自拍的时候如果把脸放在镜头前每个人拍起来都是猪头脸不是吗,那碗看起来大不久也不奇怪了!
  • 飞飞她爸  1年前  
    1
    赞!我的还在锅里,但愿能成功。就是去楼主能逼死强迫症。哈哈,少许是多少,一会儿是多久?哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
    作者回复 1年前  
    哈哈哈~这就是妙不可言的中餐大法!
  • 手机用户1213_uelz  6个月前  
    0
    请问调味酱要在锅里烧开吗?
    作者回复 6个月前  
    不用
  • 松鼠小姐姐  9个月前  
    0
    请教下:蒸米饭之前在锅里抹油和做一半倒油哪个更容易起锅巴。(适合新手第一次做饭~超级稀饭锅巴)
    作者回复 9个月前  
    选择后者
  • 有空就折腾  10个月前  
    0
    👍👍照着做了,非常好吃,谢谢
    作者回复 10个月前  
    (^_^)v提前祝新年快乐哦~新年快乐🎉🎈🎊
  • 琥珀川川川  10个月前  
    0
    请教一下,我做出来的最终成品,米饭不够硬,是哪个环节出了问题,我泡了一个小时的米
    作者回复 10个月前  
    可以试试缩短泡米的时间,有可能是米泡太久了
  • 手机用户5431_g3fp  11个月前  
    0
    你好!腊肠从冷冻室拿出来可以直接做吗,需不需要先蒸熟
    作者回复 11个月前  
    需要回温
  • 妈妈给你做饭饭  11个月前  
    0
    东北米泡了5分钟 好黏啊 锅巴结底了不过调的酱汁味道咸淡适中 和老公一人一大碗 真香👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳 下次做换别的大米试试 锅巴会不会起的好一点🤗🤗🤗
    作者回复 11个月前  
    煲仔饭比较适合用长粒米

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