南瓜双色馒头卷
8.1
综合评分
33
人做过这道菜
Tracy易彩
用料
南瓜双色馒头卷的做法
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南瓜去皮切块，蒸熟后打成泥，取120g备用。
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一体机内加入10g白糖、105g牛奶及2g酵母
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设置25秒，37度，速度3，将牛奶加至温热。
加入200g面粉
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盖上盖子，设置3分钟，速度4起动。
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揉好的面团取出滚圆，盖保鲜膜。
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120g南瓜泥＋2g酵母，加热后（同步骤3）加入200g面粉，揉成面团（同步骤4）
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滚圆松弛20分钟，盖保鲜膜。
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将白色面团盖擀成长方形。
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有朋友说擀不成长方形，我是先用擀面杖在面团上压个十字；
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然后再擀成长方形，擀好的面皮上喷少许水
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把白色面片盖在上面对齐，再喷少许水，这样可以让面片更好的粘合。
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将面片卷起来，尽量卷紧，捏紧收口。
如果卷太松，蒸出来中间会有缝隙。
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用锯齿刀将面团切割成想要的宽度，用锯齿刀的好处是不会将面团压扁。
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主锅内加入500g水，加热至40度左右。
将切好的面胚放入蒸笼内，静置40分钟左右，发至两倍大。
主锅盖不放量杯
设置时间25分钟，130度，速度1 。
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蒸好后闷3一5分钟再开盖，以免馒头遇冷收缩塌陷哦！
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装盘享用😋
