可盐可甜的青团（蛋黄肉松/豆沙）
0
人做过这道菜
帆布斯基
用料
| 青团皮（12个）: | |
| 糯米粉 | 180克 |
| 澄粉 | 60克 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 80克 |
| 油 | 10克 |
| 青汁 | 80克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 蛋黄肉松馅（12个）: | |
| 咸蛋黄 | 160克 |
| 肉松 | 70克 |
| 沙拉酱 | 80克 |
| 豆沙馅（12个） | 300克 |
可盐可甜的青团（蛋黄肉松/豆沙）的做法
-
先制作青团皮，配方为12个分量，刚好可以包一种馅，如果两种都包材料要加倍
将糯米粉，油，糖，青汁和牛奶混合，搅拌均匀备用，油可以用植物油，也可以用融化的黄油
-
将澄粉和水混合，搅拌均匀，锅里烧水，将澄粉隔水加热，一边加热一边用蛋抽不停的搅拌，直至澄粉成凝固的状态
-
将澄粉和糯米粉混合，用刮刀搅拌至大致融合，带上PVC手套用手揉至完全均匀，此时面团有很好的延展性，不是特别粘手
-
制作咸蛋黄肉松馅:将咸蛋黄上锅蒸熟，压成泥，加入肉松和沙拉酱，用手抓匀，取25克一个搓圆备用
-
豆沙的自制方法:https://www.xiachufang.com/recipe/104389723/
取豆沙25克一个揉圆备用
-
将面团分成45克每个，揉圆，压扁，放入馅料
-
包起来，垫上笼屉纸放入锅屉中
-
锅内烧开水，上锅蒸10分钟左右，出锅前可以在青团表面刷少许油防粘
-
蒸好晾凉，用保鲜膜包起来
-
软糯软糯的，甜甜咸咸很好吃，剩下的可以冷冻起来，拿出来微波炉加热一下就能吃，一样很软糯👍🏻
