简单快手迷你奶油司康(消耗淡奶油/无黄油无泡打粉)

7.3 综合评分
600 人做过这道菜
做奶油蛋糕剩下的淡奶油拿来做司康吧,这款司康用料和操作超级简单,只有奶油,面粉和酵母,糖和盐依个人口味添加,配方糖量较少,不甜,喜欢甜的可以多加糖,当然,不放糖也可以。用最小的切模做成迷你size,一口一个,口感特别惊艳,外表超级酥脆,内部很松软,奶香浓郁,没二话就是好吃!😄

因为没有泡打粉或其他添加剂,做给孩子吃也特别棒👍如果不想用糖,可以加入一些葡萄干或蔓越莓用天然的甜味代替糖,酸酸甜甜更好吃

用料  

淡奶油 250克
面粉(低筋/中筋) 250克
酵母粉 5克
细砂糖(可省略) 30克
盐(可省略) 2克
蛋黄(刷表面) 1个

简单快手迷你奶油司康(消耗淡奶油/无黄油无泡打粉)的做法  

  1. 淡奶油与细砂糖、盐混合搅拌均匀,不放糖盐的这步省略

  2. 加入面粉与酵母粉,揉成面团

  3. 面团表面盖保鲜膜防止干燥,放入冰箱冷藏发酵过夜(16-24小时)

  4. 取出面团,擀至成厚度约6mm厚度面皮,用直径约3cm的切模切割

    简单快手迷你奶油司康(消耗淡奶油/无黄油无泡打粉)的做法 步骤4
  5. 表面薄薄刷一层蛋黄液(一个蛋黄加10克左右的水搅拌均匀),室温静置20分钟,烤箱180度预热

    简单快手迷你奶油司康(消耗淡奶油/无黄油无泡打粉)的做法 步骤5
  6. 放入预热好的烤箱,烘烤18-22分钟,烤至表面金黄取出

    简单快手迷你奶油司康(消耗淡奶油/无黄油无泡打粉)的做法 步骤6
  7. 外皮特别酥脆

    简单快手迷你奶油司康(消耗淡奶油/无黄油无泡打粉)的做法 步骤7
  8. 内部组织疏松绵软

    简单快手迷你奶油司康(消耗淡奶油/无黄油无泡打粉)的做法 步骤8

小贴士

1.如果加糖需要使用耐高糖酵母,推荐用金燕子
2.每种面粉的吸水性不同,根据面团实际情况增加或减少面粉量,如果面团太湿,一次增加10克面粉,观察状态再做调整
3.室温2-3天内吃完,吃不完密封冷冻保存一到两个月,食用时室温自然解冻或者微波炉叮一下
4.如果不放糖觉得没味道可以吃的时候粘一些果酱或者巧克力酱什么的,也可以加入一些果干提味儿,这个就自己发挥吧😄
5.最后再说一下发酵的事儿,好多朋友对冷藏过夜不太理解,因为我比较喜欢晚上做好面团第二天白天再做😋,如果比较着急做或者第二天没有时间的话,也可以室温发酵,只要面发起来了体积比原来大一倍就行,也不会失败,但口感上会有些许差异但问题不大:-D(我做吐司什么的也都比较喜欢冷藏发酵的方法,低温发酵会有特殊的香味)

参照这个菜谱,大家做出 622 作品

全部622个作品

 

简单快手迷你奶油司康(消耗淡奶油/无黄油无泡打粉)相关分类

该菜谱创建于 2019-10-22 11:31:27
25967 收藏


简单快手迷你奶油司康(消耗淡奶油/无黄油无泡打粉)的答疑

  • 飘扬过海中  7个月前  
    4
    试了晚上放冰箱过夜可是第二天早上拿出来还是一样,没有发起来,可以拿出来再进行室内发酵吗?
  • 西月女王  6个月前  
    2
    我冷藏了一夜,十几个小时,一点没有发出来,是为什么?哪里不对吗?拿出来的面团还能放烤箱发酵吗?还是直接做?
  • 冷冰冰_y639  6个月前  
    2
    冷藏除了作者,有谁发成功的吗
  • ✿_.精神  6个月前  
    1
    淡奶油可以用什么代替
  • 霸气涂  4个月前  
    1
    这个配方真的是太好了👍👍👍没有放糖,把蔓越莓剪碎了丢进去了,冷藏了一晚上没有发起来,刚拿出来的时候还有些硬,多揉了几下就软了,本来还有些担心,但是没想到还是着呢成功👏👏👏我老公不喜欢甜点的都吃了好几个。
  • 飘_y9ip  3个月前  
    1
    用耐高糖酵母冷藏发酵20个小时面团还是没怎么发起来,该怎么办?
  • Danq_Xu  3个月前  
    1
    不上色是为什么呢
  • 笑西西  3个月前  
    1
    剩余部分怎么办
  • Jessie-12  5个月前  
    1
    如果放葡萄干是发酵完毕再放吗?
  • 阿晶头  5个月前  
    1
    可以用低糖酵母吗

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