鲜肉多汁包子厨师机揉面不锈钢锅蒸包子技巧
8.7
综合评分
23
人做过这道菜
胖手玛奇朵
解放双手用厨师机和面做包子轻松的多，制作一发的包子也非常松软好吃
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用料
| 配方制作14个包子 | |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 白糖 | 10克 |
| 猪油 | 10克 |
| 水 | 220克 |
| 馅料： | |
| 前腿肉 | 500克 |
| 盐 | 9克 |
| 白糖 | 15克 |
| 老抽 | 3克 |
| 生抽 | 8克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 麻油 | 5克 |
| 清水 | 160克 |
| 生姜片 | 8片 |
| 小葱 | 5根 |
| 胡椒粉 | 1克 |
鲜肉多汁包子厨师机揉面不锈钢锅蒸包子技巧的做法
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160克清水生姜切片小葱也稍微切一下，用手反复的抓让葱姜的汁水能够融进来，再浸泡一会
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买来的新鲜前腿肉上面会有少许猪板油给切除切碎，我喜欢吃葱姜，所以我将葱姜捞出来，切碎跟肉一起放绞肉机里搅碎
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绞好的肉馅已放入盐生抽老抽，蚝油，胡椒粉白糖麻油，葱姜水分多次加入用筷子朝着一个方向不停的搅上筋，每一次加入葱姜水，都要搅到水融合到肉馅里。
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搅好的肉馅放冰箱冷藏备用
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面团的材料一次性放入厨师机打面桶，我用海氏M6开6档计时5分钟就可以了，省时又省力，活成非常光滑的面团
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我们制作一次性发酵的包子如果你的手速不够快，可以分成两半一半放在冰箱里，让它发酵的慢一些，厨师机揉好的面团直接搓成长条无需撒手粉，很好搓而且又很光滑。
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平均分成45克一个一共可以分成14个刚好两笼一笼7个分成小面剂子撒些手粉，用手掌心压扁。
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擀成中间后边缘薄的面皮，直径大概在11~12厘米，不要擀的过于薄，不然会破皮漏汁。
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放入手心馅料放上来用小勺子压压平，馅料凹进去这样才好包
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包子包好，下面垫上包子垫纸放在蒸屉里，冬天可以将锅子里的水烧到35度不烫手的状态，利用温度来发酵包子，这样来发酵温度湿度都有，发酵出来的包子水润润的，包子发到1.5倍大，用手指点一下，能够回到原来的状态。如果你觉得你的包子发酵的还不够，可以用中火来蒸，
锅开计时10~12分钟！
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用不锈钢锅蒸包子有个小窍门在蒸的过程中，将盖子快速拿掉2~3次甩掉上面的蒸汽水立马盖上，这样出来的包子不会烫坏皮表皮，关火可以立马掀盖出锅不会回缩，你可以试试，检查包子是否熟了，用手指点一下包子能够立马回弹，那就是熟的。
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松软多汁的大包子，出锅吃两个
