酱香饼（特殊面团更加酥脆）
7.4
综合评分
19
人做过这道菜
胖手玛奇朵
改良面团有韧性好操作更加酥脆！
老公说中式披萨哈哈！
已经习惯了不在外面买早餐，对于一个上班族妈妈，必须晚上来做第2天早上的早餐。
做过几次的酱香饼感觉太硬，特别是第2天早上冷了以后硬邦邦的咬都咬不动，这款酱香饼第2天在平底锅里热一下，依然非常酥脆！
喜欢吃辣的朋友多放点辣椒，味道会更好吃。
声明一下，不爱吃咸的朋友可以少抹酱哦！
老公说中式披萨哈哈！
已经习惯了不在外面买早餐，对于一个上班族妈妈，必须晚上来做第2天早上的早餐。
做过几次的酱香饼感觉太硬，特别是第2天早上冷了以后硬邦邦的咬都咬不动，这款酱香饼第2天在平底锅里热一下，依然非常酥脆！
喜欢吃辣的朋友多放点辣椒，味道会更好吃。
声明一下，不爱吃咸的朋友可以少抹酱哦！
用料
| 饼胚: | |
| 普通面粉 | 480克 |
| 温水 | 250克 |
| 黄油（猪油） | 30克 |
| 酱料: | |
| 郫县豆瓣酱 | 15克 |
| 黄豆酱 | 15克 |
| 甜面酱 | 20克 |
| 洋葱 | 小半个 |
| 熟芝麻碎 | 10克 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 其它: | |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒 | 几粒 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
酱香饼（特殊面团更加酥脆）的做法
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饼胚所有材料我用的厨师机打面10分钟打出非常有韧性的面团
也可以用手揉揉出光滑的面团盖保鲜膜，醒面20分钟
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把酱料准备好:洋葱切很碎的碎末，三种酱料一勺耗油，芝麻碎一勺白糖。
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锅中放小半碗食用油两个八角，几粒花椒，炸到闻出香味关火将八角和花椒用筷子夹出来
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碗里放一勺花椒粉，将烧好的热油浇进去晾凉备用
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锅中剩余少量热油来制作酱料，把刚刚准备好的材料倒入锅中，再放少许水
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小火熬制
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熬成稀粥的状态，倒入密封罐里可以密封保存好几天这次多做点，下次还可以用
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面团根据自家的平底锅大小来分等份
家里有电饼称用电饼称最好不过了
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取一份面团擀成长方形
面团柔软非常有韧性根本就不用手粉
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上面抹上花椒酥油平均切上四刀
中间不要切断
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按顺序折叠起来边边上用手捏一下
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再次擀薄
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从一头卷起来收口处捏紧
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从一头卷到另一头压扁
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擀成自己锅子大小的圆饼
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小火烙饼，饼放进锅子里不要急着翻面底部金黄色在反面，这样烙出来的饼酥脆松软
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抹上薄薄一层酱料，撒上熟白芝麻，撒上小葱用刀切出自己想要的大小
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刚出炉的酥脆酱香饼最好吃啦！忍不住忍不住啊！
做的量大是准备第2天吃早餐的
第2天拿出来放平底锅里，稍微热一下依然很酥脆！
小贴士
不喜欢吃咸的朋友可以少抹酱料。
