葱香咸味餐包
7.9
综合评分
111
人做过这道菜
胖手玛奇朵
非常适合早餐的一款餐包
咸香味的面包也非常好吃的呢！
配方用到28×28的方烤盘
一次发酵奶油小餐包：https://www.xiachufang.com/recipe/104407062/
这款小餐包只要一次性发酵比较简单好吃！
夏天降低面温容易出手套膜的好方法，水合法：https://www.xiachufang.com/recipe/104666095/
咸香味的面包也非常好吃的呢！
配方用到28×28的方烤盘
一次发酵奶油小餐包：https://www.xiachufang.com/recipe/104407062/
这款小餐包只要一次性发酵比较简单好吃！
夏天降低面温容易出手套膜的好方法，水合法：https://www.xiachufang.com/recipe/104666095/
用料
| 高筋面粉（金象） | 350克 |
| 糖 | 35克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 冷藏全蛋液 | 35 |
| 冷藏过的牛奶 | 70克 |
| 冷藏过的水 | 119克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 装饰馅料： | |
| 小香葱碎 | 15克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 马苏里拉 | 适量 |
葱香咸味餐包的做法
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除黄油之外的面团材料酵母单独放一个角落，避免跟糖和盐直接接触。
厨师机揉面揉出厚的手套膜加入室温软化的黄油
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继续揉面，揉出有伸展性的手套膜，戳破一个洞，洞口没有明显锯齿
手套膜一定要到位，对后面的面团发酵很重要
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将面团收圆了拿到发酵箱温度32度，湿度75度的环境下进行发酵，发酵至2.5倍大
手指蘸面粉戳一个洞检查面团，洞口没有明显回缩说明发好了
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将面团平均分成16份，每一个面团都收圆了隔开距离摆放，拿去发酵箱温度35度，10度75度的环境下进行二次发酵
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小葱切得越碎越好，放入2克盐，胡椒粉，黄油
一起装入裱花袋，用手温揉搓揉搓的黄油非常软，容易挤出
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面团发到2~2.5倍大，用手指轻轻点一下，能够缓慢地弹起，用刷子刷上薄薄一层鸡蛋液
用快一点的刀片割口划一个浅浅的十字架，备好的馅料挤上去
烤箱预热上下火180度
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馅料挤在小十字架上
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上面再撒上适量的马苏里拉
放入烤箱上下火180度，23分钟左右
具体根据上色情况来定
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每一台烤箱的脾气不同根据你平时烤面包的温度来烤烤出这样的金黄色就可以出炉了
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出炉掰开一个看组织非常柔软
出炉小朋友就连吃了三个
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是不是既有颜值又有味道，赶紧动手吧！
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小贴士
检查手套膜一定要有弹性不容易破洞的手套膜
面粉会有含水量差异，面团报团后可以用手摸一下软硬度
面粉跟面粉之间的含水量差异在5~15克左右
面粉会有含水量差异，面团报团后可以用手摸一下软硬度
面粉跟面粉之间的含水量差异在5~15克左右
