Name: 一次发酵绵柔奶油小餐包（消耗淡奶油）
Ingredients: 385克高筋面粉（金象）; 50克冷藏过的全蛋液; 166克淡奶油; 50克老酸奶（可换为淡奶油）; 4克盐; 40克冰水; 50克细砂糖; 5克酵母

一次发酵绵柔奶油小餐包（消耗淡奶油）

7.8 综合评分

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胖手玛奇朵

绵柔口感超级拉丝的奶油小餐包配方放了酸奶，使面包更加有风味，如家里没有酸奶，可以换为淡奶油
面团偏黏新手可以预留一部分水后加入
刚开始打面会偏黏，不用怕继续打等面上筋能拉出手套膜来，就不会粘手了。
会用到28×28的方烤盘
奶油面团里是不需要黄油的哦！
一次发酵省掉了不少时间和麻烦
可以进行两次发酵两次发酵组织更细腻，口感更好！
香葱咸味小餐包：https://www.xiachufang.com/recipe/104615623/
这款小餐包也适合一次发酵的
如果夏天揉面非常困难，可以看一下这个水合法，能够帮你解决夏天面温偏高难出膜问题：https://www.xiachufang.com/recipe/104666095/

用料

高筋面粉（金象）	385克
冷藏过的全蛋液	50克
淡奶油	166克
老酸奶（可换为淡奶油）	50克
盐	4克
冰水	40克
细砂糖	50克
酵母	5克

一次发酵绵柔奶油小餐包（消耗淡奶油）的做法

面团的所有材料放入厨师机，注意将糖盐和酵母分开放
厨师机打面大概10分钟左右打出有伸展性的面团
能够拉出有伸展性的手套膜来，戳个洞洞口没有明显锯齿（能够拉出有伸展性的手套膜这一步很关键）
面团平均分成16份每份46克左右
小面团滚圆了，底部用手捏紧
如果喜欢里面包上豆沙，奶黄等馅料也可以的
平均摆放在铺上油纸的方烤盘盘上，没有可以用烘焙纸，中间隔开距离
拿去温度32度湿度75度的环境下进行发酵
可以利用烤箱发酵功能旁边放一大碗热水进行发酵
没有具体的时间发到两倍到2.5倍大，用手指轻轻点一下微微回弹，快速回弹说明没发好，明显塌陷说明发过了，等发两倍大的时候自己看好别发过哦！
烤箱预热上下火165度
给面团刷上全蛋液撒上瓜子仁，家里有其他装饰也可以的，比如芝麻
烤箱上下火165度中下层23分钟烤盘放在烤箱的底层，烤箱温度偏高的建议上色盖锡纸，我的烤箱属于偏低的所以没有盖锡纸
看到小餐包上色了，就在旁边观察好，不要烤糊了
每一台烤箱的温度不同，温度可以根据自己家烤箱来调
小餐包出炉直接提着烤布放在凉网上4周打开晾凉
看看餐包的底部你就知道有多柔软
烤盘垫油纸能够帮助锁住一定的水份
拉丝绵柔口感，是不是特别想吃
装密封袋室温三天依然很软
吃前可以放微波炉中火半分钟超软！
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