【樉樉的小厨房】复刻酒店 豉油皇 爆汁 脆皮烤乳鸽
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爽爽食光_食物治
鸽子肉的做法——烤乳鸽，不需要太繁琐的步骤就能做出正宗广式口味
鸽子肉中含有的蛋白质和微量元素都特别高，而且比鸡肉、鸭肉、猪肉这些肉的脂肪含量要低很多，利于瘦身减肥减脂的小哥哥小姐姐们。鸽子肉还有补肝壮肾、清热解毒等多个功效。
先用豉油皇汁卤入味，再用烤箱把鸽子皮烤焦，简直是味蕾上的享受。
鸽子肉中含有的蛋白质和微量元素都特别高，而且比鸡肉、鸭肉、猪肉这些肉的脂肪含量要低很多，利于瘦身减肥减脂的小哥哥小姐姐们。鸽子肉还有补肝壮肾、清热解毒等多个功效。
先用豉油皇汁卤入味，再用烤箱把鸽子皮烤焦，简直是味蕾上的享受。
用料
| 葱 打结 | 20克 |
| 姜 | 15克 |
| 大葱 | 40克 |
| 洋葱 | 50克 |
| 油 | 20克 |
| 胡萝卜 | 80 |
| 香菜 | 50克 |
| 西芹 | 80克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 生抽 | 70克 |
| 老抽 | 70可 |
| 美极鲜酱油 | 70克 |
| 鱼露 | 25克 |
| 水 | 1400克 |
| 乳鸽 | 2只 |
【樉樉的小厨房】复刻酒店 豉油皇 爆汁 脆皮烤乳鸽的做法
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食材洗净切块，乳鸽洗净浸泡1小时去除血水，期间换水2-3次，飞水备用。主锅放入大葱，洋葱，姜片，葱结和油，用4分钟/温度Ｖ/速度1爆香，或用炒锅小火爆香。
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接着放入胡萝卜，西芹，
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再加入香菜，
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接着加入生抽，老抽，美极鲜，冰糖，鱼露。
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再加入水，70分钟/100度/速度1炖煮。或这些食材放入大锅，先用大火煮开，再转小火炖煮1个半小时。
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煮好后的豉油皇汁。
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捞出固体物，过滤。
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过滤后的豉油皇汁倒入主锅，再放入两只乳鸽。
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用30分钟/100度/反转小勺烹煮。用其他锅先用大火烧开再转小火煮30分钟。
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煮好后的乳鸽捞出放入大碗。
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倒入豉油皇汁，浸泡过夜入味。
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乳鸽捞出，放入铺了锡纸的烤盘。烤箱预热200度，上下火。
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放入乳鸽，200度，上下火中层，烤约15-20分钟，皮色金黄即可取出。
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欢乐的开始吃吧！
