芝士肉松/蜜豆全麦碱水棒🥨
8.6
综合评分
49
人做过这道菜
小小家的咖啡
🥨🥨🥨碱水面包真是面包界的清流，无糖低油，扎实饱腹越嚼越香，搭配适当的馅料丰富了口感。面团中加入适量的全麦粉，当成主食健康又低卡。
🉑️配方两种口味一次做，不管你是喜欢甜口还是咸口都能一次满足。
🉑️配方两种口味一次做，不管你是喜欢甜口还是咸口都能一次满足。
用料
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 全麦面粉 | 80克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 水 | 370克 |
| 鲜酵母 | 8 |
| 盐 | 10克 |
| 黄油 | 12克 |
| 奶粉 | 26克 |
| 馅料 | |
| 蜜豆 | 15～20克/个 |
| 芝士碎 | 8～10克/个 |
| 肉松 | 7～10克/个 |
| 碱水 | |
| 烘焙碱 | 40克 |
| 常温水 | 1000克 |
芝士肉松/蜜豆全麦碱水棒🥨的做法
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面团所有材料放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的厚膜。面团水量低小功率厨师机可能会比较费劲，M6揉起来还是蛮带劲的～
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2～4档搅拌。
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厚膜即可。
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等分成15份，70克左右一份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
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取一个松弛好的面团光面朝上拍扁，擀开呈牛舌状，翻面后一端打薄，另一端撒上蜜红豆/芝士肉松，卷起呈橄榄形，捏紧收口，两端稍微搓尖。
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芝士肉松。
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放入垫了油布的烤盘。
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冰箱冷冻30分钟。
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取出泡碱水，每面20秒。
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用厨房纸吸一下底部多余碱水后放入烤盘，用锋利的小刀15度划出深口，撒上白芝麻。
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210/200度烘烤20分钟。
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冷却后密封冷冻保存，食用前烤箱180度复烤10分钟和刚出炉一样哦～
小贴士
碱水有腐蚀性记得全程戴好手套
用完的碱水可倒入白醋中和后倒入下水道
烤盘还想要的话记得垫油布🤪
用完的碱水可倒入白醋中和后倒入下水道
烤盘还想要的话记得垫油布🤪
