可爱又迷你的碱水小丸子,免发酵快手小面包

8.5 综合评分
10 人做过这道菜
超可爱又迷你的碱水小丸子,小小一颗,一口一个,像小🌰一样,却越嚼越有味道

比起普通面包,碱水小丸子几乎不需要怎么发酵,非常省时省力哟

用料  

高筋面粉 220克
低筋面粉 30克
牛奶 150克
酵母 2克
4克
细砂糖 10克
黄油 15克
碱水材料
500克
烘焙碱 20克

可爱又迷你的碱水小丸子,免发酵快手小面包的做法  

  1. 所有材料包括黄油一起搅打至一个光滑的面团,厚膜状态即可

    可爱又迷你的碱水小丸子,免发酵快手小面包的做法 步骤1
  2. 面团分两份,一半一半整形

  3. 面团密封松弛15分钟

  4. 每份面团擀成30*10cm的长方形

    可爱又迷你的碱水小丸子,免发酵快手小面包的做法 步骤4
  5. 从长的地方自上而下卷卷起,每卷一次都要卷紧压实,收口捏紧

    可爱又迷你的碱水小丸子,免发酵快手小面包的做法 步骤5
  6. 卷好的长条形切成3cm的小段,像奶香小馒头一样

    可爱又迷你的碱水小丸子,免发酵快手小面包的做法 步骤6
  7. 小面团放冰箱冷冻20个分钟

  8. ⚠️处理碱水,一定一定要带手套

    烘焙碱倒入20度的水中搅拌均匀,注意不要把顺序弄反

    可爱又迷你的碱水小丸子,免发酵快手小面包的做法 步骤8
  9. 冷冻好的面团浸入碱水30-40秒,用厨房纸巾稍微吸干水份

    可爱又迷你的碱水小丸子,免发酵快手小面包的做法 步骤9
  10. 放入垫了油纸的烤盘上,面团剪小口,撒点烘焙盐

    可爱又迷你的碱水小丸子,免发酵快手小面包的做法 步骤10
  11. 190度烤15-18分钟

    可爱又迷你的碱水小丸子,免发酵快手小面包的做法 步骤11
  12. 奶香小馒头就变成圆滚滚的小栗子啦

    可爱又迷你的碱水小丸子,免发酵快手小面包的做法 步骤12
  13. 开动吧

    可爱又迷你的碱水小丸子,免发酵快手小面包的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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该菜谱发布于 2021-01-29 09:34:20
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可爱又迷你的碱水小丸子,免发酵快手小面包的答疑

  • veavla  2022-07-05  
    0
    烘焙碱是氢氧化钠吗?
    作者回复 2022-07-20  
    对的哦,淘宝直接搜烘焙碱就好哦
  • 卓雅森林  2022-07-02  
    0
    几个方子试下来,您的最简单好用!松软好吃!
    作者回复 2022-07-20  
    哈哈哈哈哈谢谢喜欢
  • 肥vivi想减肥  2022-06-04  
    0
    你好,请问里面的面粉有点透明,是还没烤熟吗
    作者回复 2022-06-11  
    对的呢,增加温度或者烘烤时间试试
  • 李翘楚  2021-11-20  
    0
    是口感偏硬的配方吗
    作者回复 2021-12-21  
    不算很硬,有点软的配方
  • 笑笑笔记  2021-04-21  
    0
    多钱一个?
    作者回复 2021-04-24  
    哈哈哈哈哈,这是要买嘛

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