绿色心情---抹茶手撕小吐司
啊呜511
料多多系列又添一款好味道单品。抹茶奶酥不规则的分布在柔软的面团，色彩抢眼，味道也超赞，混合着奶香、茶香，非常好味道。
食谱面团水量70%左右，属于中等偏高的水量，请知悉
用料
| 低糖250克*4 | |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 600克 |
| 盐 | 7.2克 |
| 糖 | 72克 |
| 奶粉 | 24克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 全蛋液 | 54克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 水 | 160克 |
| 黄油 | 48克 |
| 夹馅--抹茶奶酥 | |
| 黄油 | 60克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 奶粉 | 95克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 表面 | |
| 奶酥粒 | 适量 |
绿色心情---抹茶手撕小吐司的做法
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此次制作过程使用到了Q7厨师机。
这款是新朋友哦，颜值和实力都很能打。
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准备工作
①、制作表面装饰：奶酥粒（建议在面包初发酵的间隙制作）
黄油45克 细砂糖45克 杏仁粉20克 低筋粉80克
黄油切小块软化后放入容器加入细砂糖，筛入面粉和杏仁粉用手搓成粒状即可。
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②、制作抹茶奶酥（可在初发酵的间隙制作）。
黄油切小块软化后加入糖粉压拌均匀，分两次加入常温全蛋液搅拌均匀。然后加入奶粉和抹茶粉，
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拌匀备用。
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面团材料中黄油以外的所有食材按照顺序称重，依次放入Q7搅拌缸。
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设置1-2档1分钟左右低速搅拌至无干粉，
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电子屏幕能显示时间，旁边的上下箭头小按钮可以选择定时，摁一下可以增减30秒，不设置定时的时候显示的就是实际使用时间。再右边有暂停键，方便中途观察暂停开启。
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转6档快速搅拌6-8分钟。
高速搅拌过程中，机身稳当当。
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搅拌至面面团逐渐光滑，初步形成面筋。
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这时候面团可以拉开相对厚的膜，
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加入软化的黄油，1-2档大概2-3分钟慢速将黄油揉进面团
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转5-6档继续3分钟左右揉至能拉出透明薄膜的阶段。
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搅拌到位的面团有很好的延展性
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取出滚圆，面温在26度左右。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
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发酵至2.5倍左右。
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将发酵好的面团取出。
分割面团，290克左右/个。
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滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。
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取一个松弛好的面团，擀开整理成长方形面片，边上气泡拍掉。
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翻面后均匀的涂抹抹茶馅，末端记得留白不要抹。
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自上而下卷起，捏紧收口。
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收口在下稍微压扁后用锋利的刀将面团三等分，一端不要切断。
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编辫子，编好后末端捏紧。
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整理一下，分别放入吐司盒。
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放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面撒少许酥粒点缀。
注：一定要记得提前预热烤箱。
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放入提前预热好的平炉，上160下230度，烘烤25-27分钟出炉
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出炉震盘。脱模冷却即可。
