粉蒸牛肉
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人做过这道菜
自由自在的因子
粉蒸牛肉是四川的传统名菜，也是很多人逢年过节的必备菜，蒸菜寓意着新的一年生活蒸蒸日上。今天咱们就来复刻这道粉蒸牛肉，学会了过年正好可以给家人露一手，味道绝对不输大饭店。喜欢的小伙伴赶紧收藏哦！
用料
| 牛里脊 | 300克 |
| 红薯 | 1个 |
| 蒸肉粉 | 100克 |
| 姜 | 5克 |
| 蒜 | 15克 |
| 香菜 | 10克 |
| 小米辣 | 2根 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 油 | 适量 |
粉蒸牛肉的做法
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准备好所需食材和调味。
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蒜、姜、小米辣切碎，香菜洗净切小段，红薯去皮切滚刀块。
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牛肉选带点肥肉的好吃。牛肉垂直于纹路切片，少许小苏打用水兑开，加入牛肉中浸润，这样牛肉口感更嫩些。
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锅中加油烧热，加入蒜蓉、姜末炒出香味，加入1勺豆瓣酱炒出红油。
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炒好的酱放冷却放入牛肉中，再加1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1茶匙糖、1茶匙花椒粉，1汤匙油。
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充分抓匀，腌制入味。
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碗底刷上油，红薯铺在碗底。
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腌好的牛肉，均匀裹上蒸肉粉。
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一片片码放在红薯块上。
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蒸锅上汽，把牛肉移入蒸锅，大火蒸40分钟。
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出锅撒上蒜末、小米辣、香菜即可。爱吃辣的，可以再淋些油辣子。
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麻辣鲜香的粉蒸牛肉就做好了！
小贴士
红薯可以换成土豆、南瓜之类的。
