红腐乳烧排骨

8.4 综合评分
560 人做过这道菜
零失败的一道红腐乳排骨。喜欢腐乳,喜欢排骨,所以绝对要试试这个。我连手指上残留的汁都舔干净了!哈哈

用料  

排骨 500克
红腐乳汁 三汤匙
红腐乳 二小块
适量
冰糖 20克
生姜 四片
生抽 一汤匙
料酒 一汤匙
20克
一把
二瓣

红腐乳烧排骨的做法  

  1. 排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。

    红腐乳烧排骨的做法 步骤1
  2. 把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。

    红腐乳烧排骨的做法 步骤2
  3. 捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干水份。

    红腐乳烧排骨的做法 步骤3
  4. 煎锅加热,倒入油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。

    红腐乳烧排骨的做法 步骤4
  5. 用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。

    红腐乳烧排骨的做法 步骤5
  6. 倒入准备好的红腐乳汁(我还加了一块红腐乳)、生抽、放入冰糖,倒入适量热水,没过排骨为宜。

    红腐乳烧排骨的做法 步骤6
  7. 汤汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟,直到排骨酥烂。

    红腐乳烧排骨的做法 步骤7
  8. 焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

    红腐乳烧排骨的做法 步骤8
  9. 诱人的红腐乳排骨开吃!

    红腐乳烧排骨的做法 步骤9

小贴士

a.排骨要放入冷水中煮沸去血水,因为热水焯只能去掉排骨表面的血水,里面却不能。
b、红腐乳汁和生抽都含有盐份,无需加盐。红腐乳汁也含有糖份和黄酒,冰糖和料酒根据口味调整。
c、排骨选肋骨,稍肥些好吃。

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红腐乳烧排骨的答疑

  • 狗圣  2年前  
    17
    没有写料酒什么时候用的呢
    作者回复 2年前  
    修改了,是第二步,漏写了
  • 咪咪1988  2年前  
    5
    是三块红乳还是两块
    作者回复 2年前  
    二块
  • 大脸有人爱  2年前  
    4
    不用放盐么
    作者回复 2年前  
    红腐乳汁含盐的,觉得不够咸再加盐
  • 依恋-104  6个月前  
    1
    加了点柠檬汁进去,我的妈呀,太好吃了
  • 微柳  2年前  
    1
    鸡腿可以这么做吗?
    作者回复 2年前  
    应该可以的
  • 半只波斯喵  2年前  
    1
    请问1汤匙是不是15mI呀
    作者回复 2年前  
    是的
  • 手机用户0824_oie6  4个月前  
    0
    什么牌子的腐乳好~
  • 宗娜拉  1年前  
    0
    后期炖能不能用高压锅?快一点 烂一点
    作者回复 1年前  
    可以试试
  • 手机用户3931_xy7e  2年前  
    0
    怎么我这个半天不能收汁勒
    作者回复 2年前  
    大火收汁
  • soul9  2年前  
    0
    为什么颜色不一样,也没有图片上粘粘的感觉?
    作者回复 2年前  
    红腐乳要选含红曲的那种,酱汁收浓就有那种效果了

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