辣炒花蛤

8.0 综合评分
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辣炒花蛤是家中饭桌上经常出现的菜,能下酒,又下饭,而且做起来超快手,新手也无压力。

用料  

花蛤 500克
红辣椒 两根
郫县辣酱 一勺
三瓣
二片
香葱 数根
适量
一勺(用于花蛤吐沙)
清水 适量(用于花蛤吐沙)
生抽 二汤匙
料酒 二汤匙
一茶匙

辣炒花蛤的做法  

  1. 花蛤先放清水中,加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水,带回家养花蛤吐沙。

    辣炒花蛤的做法 步骤1
  2. 辣椒切丁,生姜切丝,葱切成葱白和葱花、蒜剥好,调味也备好。

    辣炒花蛤的做法 步骤2
  3. 热锅加油稍热,放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁小火煸出香味。

    辣炒花蛤的做法 步骤3
  4. 锅中加入辣椒酱炒出红油。

    辣炒花蛤的做法 步骤4
  5. 加入洗净沥水后的花蛤翻匀。

    辣炒花蛤的做法 步骤5
  6. 锅中浇入料酒。

    辣炒花蛤的做法 步骤6
  7. 再加一勺生抽,一茶勺糖提鲜,翻炒均匀。

    辣炒花蛤的做法 步骤7
  8. 等到花蛤差不多都张嘴了,就可以起锅了。

    辣炒花蛤的做法 步骤8
  9. 撒上葱花,上桌开吃!

    辣炒花蛤的做法 步骤9

小贴士

1、加盐是花蛤吐沙用,烹炒过程无需加盐,生抽和辣椒酱里都含盐份。

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辣炒花蛤的答疑

  • LuckyHRH  2年前  
    11
    你说洗干净了会喷水 怎么喷水啊
    作者回复 2年前  
    花蛤触角会喷出水
  • 倩5207  2年前  
    10
    花蛤怎样才算干净啊
    作者回复 2年前  
    养至花蛤会喷水 ,再用清水冲洗
  • yao瑶瑶星星  2年前  
    7
    可以不放料酒吗
    作者回复 2年前  
    最好能放,能去腥,可以放其它酒
  • 元袖  2年前  
    2
    吐沙要多久呢?
    作者回复 2年前  
    花蛤会喷水了,差不多就吐干净了
  • 山辛贝  2年前  
    2
    郫县辣酱是郫县豆瓣吗?
    作者回复 2年前  
    是的
  • 楚楚莫书墨玉颜难观砚  1年前  
    1
    可以不放糖吗?
    作者回复 1年前  
    可以的,不过加糖可以提鲜
  • 一寸阳光_h7qj  2年前  
    1
    可以晚上买回来,第二天再做嘛?
    作者回复 2年前  
    可以的,但要保证花蛤不会死。

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