干贝蒸蛋

干贝50克。

加250毫升纯水两片姜。保鲜膜（平盘覆口）密封，上笼大火蒸1小时。干贝泡发好。

取一部分干贝汁＋水，兑成300毫升50度左右温热汁水备用。

两个鸡蛋100毫升，加入300毫升温热干贝汁，一克盐，蛋液搅匀。

过筛。
覆盖保鲜膜，用牙签扎一些小孔。如果碗口比较平，可以上面盖一个平盘代替保鲜膜。
蒸笼上汽后，再放入蛋液碗。
大火蒸18分钟。

打开保鲜膜，放入干贝，（再盖上平盘）转小火（火大会蛋羹会有蜂窝状）再蒸3分钟。

淋入薄盐生抽、香油。
如果觉得咸，可以放一点温开水。

超嫩。