米酒粑粑
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人做过这道菜
一匹小土豆
用料
米酒粑粑的做法
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自己做的米酒滤汁400克。加100克粘米粉，100克低筋面粉混合。
基本比例就是一半粘米粉，一半低筋面粉，两倍米酒汁。
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加5克酵母。
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加20克白糖。
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搅拌混合均匀。密封。冰箱低温无氧冷藏发酵一夜或者常温3小时。
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发酵3小时。
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加入5克泡打粉。
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平底锅刷油。
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用稍微大一点的勺子舀一勺面糊15公分左右高度垂直倒入平底锅会自动摊成圆形，稍微晃动摊薄一点大一点即可。这个需要经验但是也很简单，多做几次就可以掌握了。
最小火，煎至正面完全凝固，底面微微金黄色。
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翻面，另一面稍微煎一小会就好。
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😎🍇🍒🍓🍏🍎🍍🥭🍌🍉
小贴士
自制米酒汁活性非常好，所以酵母不需要放太多。外面买的已经没有活性了，就要加多酵母量。
泡打粉并不是必须的。只是为了快速蓬松。如果冰箱低温冷藏发酵一夜，比较充分，可以试试不用泡打粉。但是我认为使用泡打粉的效果比较好。
泡打粉并不是必须的。只是为了快速蓬松。如果冰箱低温冷藏发酵一夜，比较充分，可以试试不用泡打粉。但是我认为使用泡打粉的效果比较好。
