【宝宝辅食】酵母版无泡打粉大米发糕宁波水塔糕粘米粉葡萄干枸杞白糖米糕米馒头零失败无难度Q弹不粘牙桂花酒酿曲粉版
7.4
综合评分
42
人做过这道菜
yoyosma厨房
一款宁波特色的点心——水塔糕，不知道其他地区的名称又是什么呢？
用料
【宝宝辅食】酵母版无泡打粉大米发糕宁波水塔糕粘米粉葡萄干枸杞白糖米糕米馒头零失败无难度Q弹不粘牙桂花酒酿曲粉版的做法
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称好所需食材，除了葡萄干和枸杞，其他都混合在一起，搅拌搅拌。
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搅拌均匀至无颗粒，盖上盖子，发酵30-40分钟，夏天时间短20-30，冬天时间长30-40，具体看温度。
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发酵至有很多泡泡就可以了，然后搅拌搅拌排气。
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找个模具，涂抹点无味的食用油防止粘连。
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倒入粘米粉浆8分满。
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上锅二次发酵，10-15分钟，夏天和冬天不一样，夏天一般10，冬天15，具体看温度。
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发酵至有一点点小气孔就可以了，不要过头，放入喜欢的配料，葡萄干、芝麻、桂花、蔓越莓、核桃肉都可以。
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大火水开后再放进去蒸，蒸15分钟，闷5钟，防止回缩。
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QQ弹弹的米糕就完成啦，真的零难度。夏天做真的超快速，晚饭后准备好食材，楼下散个步回来就可以蒸了，非常方便。
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桂花酒酿曲粉版视频
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我又做了一款改良版的酒酿大米发糕更好吃，已经有新菜谱了去看看吧。
小贴士
没有泡打粉更适合宝宝吃哦。还可以做桂花味的感觉更香因为和酒曲粉很配。还有发酵是重点，每个地方温度不一样所以发酵时间也不一样，重点不是发酵时间，而是发酵的结果，一定要有泡发酵到两倍大。
