山楂糕&果丹皮

山楂用淀粉或盐浸泡，清洗干净

受奶枣的启发，我用到了花嘴，口径要稍微大一点的，去核比较轻松（注：山楂在上，花嘴在下，往下按压，不然量多手心痛）

山楂去核的重量570，加冰糖250g、水300g

大火煮开

转中小火

家里有破壁机 就煮到这种软烂的程度，普通料理机可以提前关火，保留多一点的水分（熬煮过程中，要用刮刀时不时的搅拌，锅边也一并刮到）

开启一个程序，搅成细腻的状态

山楂糊倒入锅中，加70g白砂糖

中小火，搅拌

如想做果丹皮，图中的状态再熬煮几分钟即可

28x28的盘，约2cm厚度，刮平整

上下火120度，烤制想要的状态，卷成卷，没有烤箱就风吹晾干吧

这里继续...
山楂糕熬煮到用刮刀铲起不滴落的状态就可

山楂糕我用的八寸模，相对比较薄，模具可以随意

冷却成型就可以脱模

这里需说明的是，尽量不要减糖，会影响成型，方中的糖 酸甜度适中
特别怕酸可以再适当再加白砂糖，口味自己调整

切成小小丁，为酸奶球做准备。ʚ♥ɞ