妹砣&
自制酸奶
8.5
综合评分
395
人做过这道菜
自制酸奶可能已经家喻户晓了，可是爱喝酸奶的MM们在喝之前有没有了解过，要怎么喝才能喝出健康和美丽…&&&
很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高;
酸奶，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢?当然不是!喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。
很多资料上都说酸奶不能加热喝，怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死，而且口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。但若只把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大,(用45度左右的温水隔水加热)
最重要的还有，一岁以下的宝宝是不能喝的， 酸奶里面的乳酸杆菌是偏酸性的，会刺激未发育成熟的黏膜，导致幼儿肠道疾病，酸奶中的蛋白质分子较大，不利于宝宝消化吸收.
很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高;
酸奶，是不是可以随便想喝多少就喝多少呢?当然不是!喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。
很多资料上都说酸奶不能加热喝，怕加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死，而且口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。但若只把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大,(用45度左右的温水隔水加热)
最重要的还有，一岁以下的宝宝是不能喝的， 酸奶里面的乳酸杆菌是偏酸性的，会刺激未发育成熟的黏膜，导致幼儿肠道疾病，酸奶中的蛋白质分子较大，不利于宝宝消化吸收.
用料
自制酸奶的做法
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准备所需原材料，
发酵用来的杯子，搅拌的勺子充分消毒，无水，无油；
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将牛奶加热到温热，加入原味酸奶搅拌均匀(牛奶和酸奶比例，10:1)
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将牛奶和酸奶轻轻搅拌均匀，搅拌时产生的泡泡用勺子撇干净，发酵完成后表面会比较光滑、平整；
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插上电源，发酵6-8小时(纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时，最长不超过10小时; 用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时)
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发酵完成，冰箱冷藏一晚会凝固得更好；
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加入白糖拌匀(个人认为，28g-30g是最接近市售酸奶的味道，掌握好糖的份量，也可以事先将糖加入一齐发酵，那喜欢酸一点的口感可以发酵完成后再加糖）
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搭配谷物麦片、水果都很不错。😋😋
小贴士
自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，
有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
个人小建议，不要用电饭锅，暖气片，捂被子的方法来发酵酸奶，
酸奶需要用40-45度间的恒温来发酵最合适，只在乎成品口感的MM可略过~~~(*^_^*)
有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
个人小建议，不要用电饭锅，暖气片，捂被子的方法来发酵酸奶，
酸奶需要用40-45度间的恒温来发酵最合适，只在乎成品口感的MM可略过~~~(*^_^*)
