（低糖）红酒史多伦
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Wynn_Xing
史多伦高糖高油，保存期比较长，可以保存1个月，并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此，德国人经常在圣诞前的2-3周时购买，慢慢品味它的风味。尽管面包的甜度非常高，但面包的表面还是撒上了许多砂糖和糖粉。
原本史多伦就高油高糖，还有坚果和果干，整个口感比较像蛋糕。
本款面包借鉴了“啊呜511”的圣诞面包配方进行了调整以及比例缩减，可以在家做起来啦！
原本史多伦就高油高糖，还有坚果和果干，整个口感比较像蛋糕。
本款面包借鉴了“啊呜511”的圣诞面包配方进行了调整以及比例缩减，可以在家做起来啦！
用料
| 酵头 | |
| T55 | 38克 |
| 牛奶 | 66克 |
| 耐高糖干酵母 | 3克 |
| 面团 | |
| T55 | 168克 |
| 糖 | 8克 |
| 肉桂粉 | 1克 |
| 盐 | 3克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 红酒（煮好的） | 34克 |
| 黄油 | 40克 |
| 包裹材料： | |
| 杏仁 | 40克 |
| 葡萄干（葡萄酒浸泡一夜） | 70克 |
| 自制糖渍橙皮丁 | 5克 |
| 蔓越莓干 | 60克 |
| 苹果干 | 45克 |
| 涂抹黄油 | 10克 |
（低糖）红酒史多伦的做法
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制作酵头，上述材料全部混合均匀至无颗粒，28度一小时左右，我是直接扔常温（15度）一小时，然后仍冰箱放一夜，然后用葡萄酒泡葡萄干。
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酵头使用前的样子 因为太薄，不是很清楚，大概就是拨开有蜂窝状气孔就行了
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红酒我称了60克左右，蒸发酒精会带走水分，需要多称一些。红酒放凉了才能使用
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食材准备就绪，准备开工！
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除了果干、坚果和黄油，其他的全扔缸里开始揉面
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揉到光滑，可以拉出厚膜，差不多就是很多方子上所说的扩展阶段，加入黄油，冬天冷了，记得提前软化一下黄油。
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加入黄油后先低速揉到黄油消失，再调高速度揉到能出手套膜，也就是所谓的“完全阶段”
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然后加入果干坚果...低速3分钟左右搅匀
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一发28度1小时，大概是1.5倍大小
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排气醒发20分钟
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塑形
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像个婴儿枕
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二发前
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二发后
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上下火180度，28分钟
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出炉后立马抹上10g黄油，完全散热后再洒上糖粉
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美美哒！
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微微有点红，喜欢红酒颜色更深一些，emm、下次调整一下配方！不过真的很好吃！
