Emmental Cheesecake
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人做过这道菜
Wynn_Xing
Youtobe上看到的cooking tree的配方，因为不是会员，没办法下载视频，这个制作起来也很方便，不用烤箱，一个冰箱就可以了！
用料
| 内部 | |
| 黄油饼干 | 50g |
| 马斯卡彭（饼干用） | 30g |
| 吉利丁 | 2g |
| 马斯卡彭（1） | 60g |
| 糖 | 25g |
| 原味酸奶 | 35g |
| 香草精 | 2g |
| 淡奶油（1） | 85克 |
| 外部 | |
| 黄油饼干 | 90g |
| 融化的黄油 | 45g |
| 马斯卡彭 | 150g |
| 香草精 | 3g |
| Emmental cheese | 70g |
| 牛奶 | 50g |
| 糖 | 60g |
| 吉利丁 | 6g |
| 淡奶油（2） | 200g |
| 食用色素 | 黄色和橙色适量 |
Emmental Cheesecake的做法
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视频中的配方
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50g黄油饼干和30g马斯卡彭混合
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切拌碾压
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铺平在慕斯模具中放冰箱冷冻（模具大小：直径12cm）
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凉水浸泡吉利丁片，吉利丁粉也可以（2g吉利丁粉请用8g水浸泡10分钟）
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60g马斯卡彭和25g糖混合均匀
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刮刀碾压致顺滑状态
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加入35g原味酸奶和2g香草精
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蛋抽混合均匀
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微波炉中火10秒融化吉利丁，没有融化就再加5秒，吉利丁务必不要加热过度，会有腥臭味
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加入吉利丁液体，一边加一边快速搅匀
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加入85g5分发的淡奶油
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蛋抽搅拌均匀倒入模具
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震一震，震出多余气泡，使表面平整，放冰箱冷藏1小时
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接下来制作外面部分，90g黄油饼干和45g融化的黄油混合
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切拌均匀
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放入模具，压实铺平，模具大小直径15cm高度7cm
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放冰箱定型
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150g马斯卡彭和3g香草精混合均匀
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70g大孔奶酪
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放入料理机，加入50g牛奶和60g糖，一起搅打致顺滑
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倒入之前第20步的容器中
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搅拌均匀，6g吉利丁与之前方式一样，融化加入
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加入适量的黄色和橙色食用色素
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然后加入到200g5分发的奶油中混合均匀
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整个状态很顺滑
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先倒入一部分，没过饼干底，铺平芝士糊，轻轻震一震
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冰箱冷藏20分钟
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20分钟后取出之前内部芝士那部分进行脱模组装
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然后用剩下部分填满，震出气泡
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冰箱冷藏3小时
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脱模
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修剪
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细节处理
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准备一杯开水和一个小号量勺
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表面造型
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然后就做好了
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好漂亮！自己先记录一下，改天买了Emmental cheese再来打卡！
