香葱虾皮贴卷子「北鼎珐琅锅食谱」

准备食材。

鲜酵母加水溶解，糖与面粉混合；

一边搅拌一边加水，搅拌成絮状；

将面絮揉成团，并揉至表面光滑，滚圆；

盖布醒15分钟；

香葱只取葱绿切成葱花，加少许油搅拌一下备用；

面团接口面朝上按扁，擀开成长方形，刷一层油，均匀撒上虾皮和葱花，然后将面皮上下叠成三折；

切两指宽竖条，用筷子在中间压一下，轻掐两端抻长面条后拧转；

码入焖焗锅内盖盖醒发40分钟；

沿着锅边倒油，加盖，开中小火加热，让卷子底部起焦；

然后倒入少许水，不要超过卷子高度的三分之一，盖盖转小火继续加热，直到水烧干能听到油崩起的声音，就做好了；

撒一把熟芝麻，出锅开造！