快手啤酒卤鸡蛋

8.6 综合评分
2601 人做过这道菜
非常简单易做,像我家这种鸡蛋消耗大户简直是早餐利器啊(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
不要被长长的配料表吓到,真的很容易。
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集中回答几个经常被问到的问题哈~

1.下面说的勺是类似韩餐用的吃饭勺子(具体几毫升我也没有计量过),中式餐饮的调料多少有点凭感觉啦,分量大约差不多就好了,不要过于纠结勺子的大小,调味的时候可以尝一尝,主要是每个人对咸淡的要求也不一样对不对,按照自己的口味来就好,我写的几勺你们也可以理解成各种调料之间的比例关系,按比例搭配增减。明白了吗宝贝们~(///ω///)
2.用什么牌子的啤酒?这个也是问的比较多的。我就是用最便宜的两块多钱一听(330ml)的啤酒,不用找太高级的啤酒啦。至于说为啥呢?因为我用德国黑啤试过,会有点苦呢~反而便宜的大众国产啤酒更适合做这个。
3.能存放几天?这个还真不好说,跟储藏环境、咸度、密封情况什么的都有关系。我一般做10个冷藏三天内吃完,貌似再多放一两天应该也可以,但是怎么说呢,还是尽快吃掉吧,放太久亚硝酸盐越多吧。

*答提问!!(20190107更新内容)
真的收到很多留言,搞不懂酱油和老抽的区别,统一回复一下:菜谱的酱油指的就是超市里买的写着“酱油”两个字的普通酱油(原酿黄豆酱油)。还有人闹不清生抽老抽有什么区别,生抽老抽以及各种功能酱油都是“酱油”(这里是泛指酱油这个大类别)的品种,其中生抽较咸颜色浅,老抽颜色重适合上色,实在还理解不了的去百度一下好吗,球球了。

用料  

煮鸡蛋 10个
啤酒 1听(330ml)
酱油 4勺
老抽 2勺
蚝油 2勺
白糖 2勺
¾勺
八角 1个
香叶 1片
花椒 几粒
干辣椒 3-4颗

快手啤酒卤鸡蛋的做法  

  1. 鸡蛋煮10分钟,过冷水去鸡蛋皮。每个鸡蛋竖着划几道,就是表面浅浅的划一下就好,因为一会煮的时候划得太深鸡蛋就散了。
    口重担心不入味的,也可以再用筷子把鸡蛋扎透一两个眼儿(就是外形不太好看)。

    快手啤酒卤鸡蛋的做法 步骤1
  2. 倒入啤酒,放入鸡蛋,大火烧开。

    快手啤酒卤鸡蛋的做法 步骤2
  3. 加入所有调料,转中火。

    快手啤酒卤鸡蛋的做法 步骤3
  4. 继续收汤,大概还有刚能盖过锅底的汤就可以关火了。

    快手啤酒卤鸡蛋的做法 步骤4

小贴士

出锅就可以吃啦ʅ(‾◡◝)ʃ
PS:小可爱们认真看下菜谱简介里的答疑,花不了几分钟的,答应我,已经回答过的问题就别再提问了。😭

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快手啤酒卤鸡蛋的答疑

  • a阿童木  3年前  
    86
    汤会有苦味怎么办
    作者回复 3年前  
    我用过进口啤酒还有黑啤都会苦,就是最便宜的听啤就好。😁😁😁
  • 人潮拥挤我需要你_3qxt  3年前  
    80
    啤酒是一瓶吗?
    作者回复 3年前  
    方子的量是用一听啤酒就够了
  • 厉暄萱  4年前  
    65
    要加水么,会烧干么?
    作者回复 4年前  
    不需要加水,一听啤酒的液体量足够了,用小汤锅正好能没过鸡蛋。汤收到浓稠剩一点锅底的时候就关火,鸡蛋本身就是熟的。当时出锅就可以吃了
  • 走着走着花就开了_p3ic  2年前  
    4
    真的超简单超好吃,刚做好就忍不住吃了一个,大大的赞
    作者回复 2年前  
    谢谢喜欢😁
  • xuanyier81313  2年前  
    3
    百威啤酒可以不?还是什么牌子的?
    作者回复 2年前  
    我用的普通燕京、青岛之类的,就用国产的比较便宜啤酒就行啦~百威我没用过。之前试过用德国黑啤,做出来会有点苦,反而便宜的啤酒口味比较好呢~
  • 把记忆尘封  1年前  
    2
    告诉作者一个好消息,今天我又煮了10个,一顿被我消灭了4个😄
    作者回复 1年前  
    😂😂😂😂可别消化不动啊
  • 放荡小土豆  2年前  
    2
    好吃哭,一次我能吃三个
    作者回复 2年前  
    哭着吃一锅😂😂😂😂
  • 我就潜水不说话  2年前  
    2
    我能说我看成放3-4勺子盐吗,😭😭😭心想放这么多,然后放了两勺,会不会很咸啊
    作者回复 2年前  
    😂😂😂😂应该会有点咸,煮完就捞出来吧,别泡着
  • 手机用户3451_xq6y  2年前  
    2
    用燕京啤酒可以做吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 毅晨饼  11个月前  
    1
    我用的漓泉啤酒有点点苦

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