自贡鲜锅兔
7.7
综合评分
26
人做过这道菜
小兰姐姐的美食
自贡仔姜鲜锅兔，麻辣鲜香，谁吃谁喜欢，妥妥的干掉两碗大米饭🍚
用料
自贡鲜锅兔的做法
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兔肉买的时候请老板帮忙切小一点，更加入味，回家后清水清洗干净，沥干水分待用
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放入料酒，淀粉，胡椒粉，鸡蛋清，一点点食用盐搅拌均匀腌制一下
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准备辅料:姜，蒜，青红椒(红椒提色），小米辣(根据自己吃辣的度来增减），仔姜丝适量，切好待用
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锅内烧宽油，油熟后将腌制好的兔子肉下油锅过一下油，把兔肉炸至6～7成熟后即可捞出
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把多余的油倒出，余小部分油，先下花椒，姜蒜粒炒香，再加入豆瓣酱炒上色，再加一半仔姜丝及青红椒炒出香味
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加入兔肉继续炒一下
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加一点水淹过兔肉，煮2～3分钟左右
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加入剩下的仔姜丝及青红椒小米辣炒至断生(增加清香味）加一点白糖提味即可出锅
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香喷喷滴，准备起锅了
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麻辣鲜香的仔姜兔就出锅了，超级超级下饭😋
小贴士
兔肉尽量买新鲜的，口感会更佳
切小块一些更加入味
青椒小米椒根据自己的嗜辣程度来决定放多少，仔姜不能少，提鲜很重要
这道菜腌制的时候已加盐，又加了豆瓣酱，所以就没有放盐了
切小块一些更加入味
青椒小米椒根据自己的嗜辣程度来决定放多少，仔姜不能少，提鲜很重要
这道菜腌制的时候已加盐，又加了豆瓣酱，所以就没有放盐了
